Zeleni prolećni hleb sa španatom i sirom. Priprema je vrlo jednostavna, ako pripremu hleba računate u jednostavne radnje.
Ideja za ovaj hleb je potekla od pitanja: "šta da ponesem sutra na posao za doručak?" Realno, dosadilo mi je da jedem svaki dan jedno te isto pecivo, a osim toga za cenu 2 suve perece možete napraviti najmanje pola kilograma ovakvog hleba. Sledeće što mi je palo na pamet, iako je uz španat skoro obavezan beli luk, iako obožavam beli luk, nema baš smisla da u kancelariji sa mnogo ljudi "smrdim na sto metara", zato sam ga izostavila iz ovog recepta. Ali, ako vama beli luk ne smeta, ili ako vas nije briga što će vas okolina izbegavati, onda možete receptu pridodati i iseckan 1-2 čena svežeg belog luka.
Potrebni sastojci:
- 500 g brašna pšeničnog: tip 500 ili 800, a možete koristiti i integralno ili bilo koje drugo brašno,
- 1 manja šolja skuvanog i iseckanog španata (250 g otprilike),
- 1/2 šolje "belog sira" odnosno podlivenog mladog kozijeg sira (možete koristiti i kravlji ili ovčiji, sremski, sitni,...),
- 1 dl ulja,
- 1 kesica suvog kvasca,
- 1 kašikica soli,
- 1 kašikica šećera,
- oko 2 dl vode.
Priprema:
Španat operite, blanširajte i procedite. Proceđen i prohlađen španat sitno iseckajte.
U dublju posudu stavite brašno, so, šećer i suvi kvasac. Sve izmešajte i dodajte ulje, usitnjeni sir i iseckani španat (sada je i vreme da mu dodate iseckani beli luk, ako ste se odlučili za njega). Mešajte i dodajte polako i po potrebi mlaku vodu. U zavisnosti od toga koliko ste ocedili španat može vam trebati manje ili više vode. Zato sipajte po malo da vam testo ne bi ispalo previše retko. To morate sami proceniti.
Sve dobro izmešajte i umesite glatko, hlebno testo koje neće biti previše tvrdo. Testo treba dobro da umesite, da bude vazdušasto i da se odvaja od zidova posude.
Umešeno testo prebacite u pravougaonu modlu za hleb i ostavite ga da se odmara na toplom mestu oko 30 minuta ili dok ne udvostruči zapreminu. Ako želite umesto "kockastog" hleba, testo možete tanko razvući oklagijom, posuti ga sa još malo sira i uviti u rolat ili napraviti od njega pletenicu. To je već stvar vašeg izbora i ukusa.
Dok čekate da hleb, odnosno testo, naraste uključite rernu da se greje na 250°C.
Pošto uz španat idu i jaja, naraslo testo premažite umućenim žumancetom i stavite u zagrejanu rernu, smanjite temperaturu na 200-220°C i na toj temperaturi pecite hleb otprilike 30 minuta ili dok se ne uhvati korica.
I kao što sam i počela priču, tako i završavam: zeleni hleb sa španatom i sirom je odličan za doručak, čak i sutradan uz bareno jaje ili samo uz jogurt.
