Sastojci:
- 1 kg zelene boranije (sveže ili zamrznute u zavisnosti od sezone),
- 4 veća sveža paradajza (ili 1 konzerva pelata),
- 4 jajeta,
- 1 osrednji crni luk,
- 3-4 čena belog luka,
- maslinovo ulje,
- 1 kašikica aleve paprike (slatke ili ljute po izboru),
- 1 kašika suvog začina (industrijska ili domaća po izboru),
- 1 vezica peršunovog lista,
- voda po potrebi,
- so i biber po ukusu.
Napomena:
Umesto maslinovog ulja možete koristiti i bilo koju drugu masnoću koju i inače koristite kao npr. obično suncokretovo ulje, puter ili mast. Ako ne volite vegetu, koristite sveže korenasto povrće: šargarepu, peršun, paštrnak, celer. Sve sitno iseckajte ili sitno sameljite.
U zavisnosti od sezone koristite svežu ili zamrznutu boraniju, kao i sveži ili konzervirani paradajz.
Priprema:
Svežu boraniju operite i odsecite krajeve. Crni i beli luk sitno iseckajte. Svežem paradajzu ogulite ljusku i isecite ga na manje komade.
U šerpi na ulju propržite crni luk, kada zastakli doodajte iseckani beli luk i boraniju. Sve još kratko zajedno propržite. Dodajte alevu papriku, biber, suvi začin, paradajz i vode koliko je potrebno da se sve prekrije.
Šerpu poklopite i kuvajte na srednjoj temperaturi dok se sos ne zgusne i boranija omekša, ali ne manje od 30 minuta, ako koristite svežu boraniju. Zamrznutoj boraniji je potrebno manje vremena nego svežoj. Svakako jelo probajte i začinite još po potrebi.
Pred kraj kuvanja u boraniju dodajte iseckani peršunov list, a od gore dodajte jaja (razbijena, bez ljuske naravno), poklopite i na niskoj temperaturi kuvajte još 5-6 minuta ili dok se jaja ne skuvaju dovoljno po vašem ukusu.
Poslužite odmah toplo, uz parče svežeg ili prepečenog hleba.
