Zapečeni smuđ sa mirođijom je recept koji sam videla u knjizi kuvara Steve Karapandže. Ovo je moj pokušaj interpretacije recepta, po njegovom uputstvu, jer u knjizi nema fotografije ovog jela.
Sastojci:
- 500 g fileta smuđa,
- 2 parčeta hleba (bez korice),
- 60 g putera,
- 1 kašikica senfa,
- 1 limun,
- 2 kašike naseckane mirođije,
- so i biber.
Za sos:
- 1 dl vode,
- 1 dl belog vina,
- 1 mladi crni luk,
- vezica sveže mirođije,
- 1/2 kašikice soli,
- biber u zrnu.
Napomena:
U odnosu na originalni recept, smanjila sam količinu ribe, jer mislim da je za 2 osobe mnogo 800 g fileta smuđa. Količinu prilagodite vašem apetitu i broju osoba za koje spremate.
Priprema:
U manju šerpu sipajte vodu, vino, iseckani luk, mirođiju, so i nekoliko zrna bibera. Sve kuvajte dok se tečnost ne smanji na 1/3. Ostavite da se malo prohladi.
U posudu za pečenje sipajte polovinu ovog sosa, stavite filete smuđa, kožom okrenutom na dole, i prelijte ih ostatkom sosa.
Za krckavu koricu, hleb iseckajte na sitne kockice i izmešajte ga sa omekšalim puterom, senfom, koricom limuna i iseckanom mirođijom. Posolite i pobiberite po ukusu. Ovom smesom prekrijte ribu na strani bez kože i stavite u rernu zagrejanu na 200-220°C. Pecite 20-25 minuta ili dok se na hlebu ne napravi zlatna korica.
Poslužite uz prilog i salatu po želji.
