Zapečeni punjeni šampinjoni, je recept sličan receptu za punjene šampinjone sa sirom, a za razliku od tog starog, ovaj recept je obogaćen dimljenim mesom.
Sastojci:
- 6 velikih šampinjona (oko 300 g),
- 100 g dimljene pečenice, šunke ili slanine (ili dimljenog pilećeg ili ćurećeg mesa),
- 100 g krem sira (mladi sir, sitni ili u kriškama, ovčiji, kravlji ili koziji, šta imate ili volite),
- 1 mladi crni i beli luk,
- so biber i aleva paprika,
- 3-4 kašike prezle,
- malo peršunovog lista (ili nekog drugog začina po želji),
- malo maslinovog ulja.
Priprema:
Rernu uključite da se greje na 250°C
Šampinjone očistite četkicom (nemojte ih prati jer će upiti vodu) i pažljivo ima izvadite nogice vodeći računa da se klobuci ne raspadnu. Nogice sitno iseckajte i stavite u činiju. Dodajte iseckanu pečenicu, zelena perca mladog luka (na ovu količinu gljiva je dovoljno da iseckate samo zeleni deo luka), biber, ljutu ili slatku papriku, sir. Ako nemate svežeg luka možete koristiti crni i beli luk u prahu, iako nemaju miris kao sveži mogu da posluže. Sve dobro izmešajte.
Klobuke gljiva posolite i sipajte po pola kašikice prezle i zatim dodajte izmešanu smesu. Od gore pospite mrvicama i rendanim starim ovčijim ili nekim drugim sirom po vašem izboru.
Napunjene gljive poslažite u vatrostalnu posudu i sve stavite u dobro zagrejanu rernu. Pecite na istoj temperaturi najduže 10-15 minuta.
Napomena:
Moj muž je ovaj recept prozvao "banjalučki šampinjoni" jer mnogo podsećaju na banjalučki ćevap. Ta sličnost sa pravim ćevapima od mesa je u suštini zbog mirisa ovčetine, odnosno u ovom slučaju zbog mirisa pečenog ovčijeg sira i dimljenog mesa u punjenju.
