Još jedan od vinogradarskih recepata, odnosno jelo od plodova zemlje kuvanih u kotliću ili kazančetu.
Osnovno kod ovakvih jela, osim kuvanja na otvorenoj vatri, je da se napravi jelo od onoga što imaš. Ovog puta osnovni sastojak je boranija.
Šta je potrebno:
- 1 kg zelene boranije (otprilike),
- 1 crni luk,
- nekoliko čenova belog luka,
- 1 krompir,
- 1-2 šargarepe,
- 1 manja tikvica,
- 3-4 sveža paradajza,
- malo aleve paprike,
- so, biber,
- malo ulja,
- začini po želji, npr. peršunov ili celorov list i sl.
U kazančetu na otvorenoj vatri (ili u običnoj šerpi na šporetu) na malo ulja kratko propržite sitno iseckan crni luk. Dodajte mu očišćenu boraniju i iseckani beli luk i dinstajte (što znači uz dolivanje po malo vode) da boranija malo odmekne, desetak minuta najviše.
Zatim dodajte svo ostalo povrće iseckano na otprilike jednake kocke. Sipajte oko 3 dl vode, tek toliko da sve bude prekriveno vodom (da ogrezne), poklopite i krčkajte na tihoj vatri, polako nekih 30 minuta ili dok se svo povrće ne skuva.
Uz kuvanu boraniju poslužite prepečen heb ili pečeno meso, ili... ne morate ništa da dodajete.
