Ne jedete meso? Postite? Ili ne jedete hranu koja sadrži gluten ili masnoću? Ako je odgovor na bilo koje ovih pitanja potvrdan, onda je ovo pravi recept za vas.
U ovom receptu najveći posao je seckanje, a potrebni sastojci su:
- 1 šolja skuvane leblebije (oko 200 g),
- 1-2 kašike maslinovog ulja,
- 1 limun,
- 1 veći krastavac (ili zelena mlada tikvica),
- 1 paprika (slatka i / ili ljuta, po izboru),
- 1 crveni luk,
- 1 veza stabljike celera (zeleni deo, ne koren),
- so i biber po ukusu.
Napomena:
Ako vas mrzi da pravite humus od leblebije, možete kupiti već gotove humuse sa različitim ukusima u prodavnicama zdrave hrane ili u nekom marketu. Ako vam se to ne dopada, možete kupiti i već skuvanu leblebiju u konzervama. Povrće koje ćete slagati u rolnice možete prilagoditi svom ukusu ili sezoni. Bitno je samo da povrće može da se jede presno.
Priprema:
Ako ne želite da koristite gotov humus ili konzerviranu leblebiju, možete je sami pripremiti na sledeći način. Uveče suvu leblebiju (naut ili slanutak, kako god da te okruglice nazivate) potopite u hladnu vodu. Sutradan vodu ocedite, dolijte novu vodu i kuvajte dok leblebija ne omekša. Kad se ohladi, skinite ljusku sa semena. Otprilike, princip je veoma sličan kao kod kuvanja pasulja. Što znači: treba vam mnogo vremena.
Skuvanu leblebiju sameljite u blenderu dok se sasvim ne usitni i ne pretvoti u paštetu. Što je duže meljete i što je sitnije samlevena krajnji rezultat će biti bolji. U samlevenu leblebiju dodajte maslinovo ulje, malo narendane korice limuna i limunovog soka, kao i začine po ukusu - so, biber, pastu od susama (taan) i ljutu papriku.
Krastavac uzduž isecite na tanke, što tanje listove. List krastavca premažite pripremljenom paštetom od leblebije tj. humusa. Na svaki komad krastavca stavite po jedan komad isečenog povrća i sve umotajte u rolnicu. Svaku rolnicu zakačite čačkalicom da se ne otvori. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve sastojke i poslužite.
Neko bi rolovane krastavce sa humusom i povrćem poslužio kao salatu, neko kao predjelo, a nekom bi ovo možda moglo da posluži i kompletan obrok.
Meni je ipak samo salata ;)
