Teško je napisati u gram tačne mere, jer sve stare recepte koje imam zapisane u jednoj sveščici se svode na šake ili šolje i kašike. Ali, svakako ta količina koja staje u kašike može da se izmeri i na vagi, pa na osnovu takvih mera i ovaj recept.
Sastojci:
- 500 g brašna,
- 250 g masti,
- 1 jaje,
- 1 žumance,
- 200 g šećera,
- 150 g oraha,
- 2 kesice vanil šećera,
- 1 limun.
- Za premazivanje pekmez od kajsija.
Napomena:
Umesto masti možete koristiti i margarin ili neku drugu masnoću, ali to onda nisu prave, starinske vanilice. Mast je ono što vanilice čini tako prhkim i u ustima lako topljivim. Osim toga, možete koristiti i neki drugi pekmez osim od kajsija, ali to takođe neće biti ukus starinskih vanilica.
Priprema:
U činiji penasto umutite mast i šećer. Dodajte vanil šećer, jaja, koricu i sok limuna, orahe i brašno. Sve promešajte i istresite na radnu površinu. Dobro izmešajte rukama i formirajte testo u oblik lopte (ili makar u neki oblik koji liči na loptu). Ako vam se učini da je testo tvrdo i da se rasipa, dodajte po potrebi mleko, dok ne dobijete testo koje možete razvući oklagijom. Tako umešeno testo za vanilice, ostavite na hladnom mestu jedan sat (ili duže) da se dobro ohladi i očvrsne.
Ohlađeno testo razvucite oklagijom na debljinu pola santimetra (otprilike). Okruglim modlicama (ili čašicama) vadite vanilice.
Testo za vanilice slažite u tepsiju i pecite u rerni zagrejanoj na 180-200°C 10-15 minuta. Vodite računa da se ne prepeku, jer vanilice treba da ostanu što svetlije. Temperaturu i dužinu pečenja morate prilagoditi vašoj rerni. Možda će vama biti previsoka temperatura tih 200°C, ali u rerni mog šporeta to je tako kako pišem. Srećom, današnje rerne sve imaju stako kroz koje se vidi nivo pečenosti.
Pečene vanilice, još dok su tople, spajajte tako što ćete jednu polovinu premazati pekmezom i poklopiti drugom polovinom. Kada se malo prohlade uvaljajte ih u mnogo prah šećera.
Poslužite sasvim ohlađene vnilice, ako uspete da ih sačuvate do tada, jer i dok sujoš mlake nestaju brzinom svetlosti.
Ako volite mak i ako vam se dopao ovaj recept, probajte i vanilice s makom, odlične su.
