Sastojci:
- 6 jabuka,
- 400 g šećera,
- 0.5 l vode,
- 1 kašikica cimeta,
- 1 vanil šećer,
- 1 limun,
- 6 kašika oraha (za svaku jabuku po 1 vrhom puna kašika),
- 1 belance.
Napomena:
Kolike su te jabuke? Jabuke treba da budu standardne veličine, ni suviše male, niti neke ogromne. Računajte da jedna jabuka treba da bude jedna porcija. Da li slatke ili kisele? Zavisi kakve više volite. Mislim da su bolje kiselije jabuke, i one koje se neće lako raspasti prilikom termičke obrade. Recimo da su obične, domaće ajdared odličan izbor.
Priprema:
U veću šerpu (u koju mogu da stanu sve jabuke) sipajte vodu, dodajte šećer, cimet, limunovu koricu i sok od limuna i stavite na ringlu uključenu na najjače.
Jabuke operite, ogulite i izdubite (izvadite im sredinu sa košticma). Da ne bi potamnele, svaku oguljenu jabuku odmah premažite limunovim sokom.
Očišćene jabuke stavite u šerpu sa provrelom slatkom vodom i na laganoj vatri kuvajte nekih desetak minuta. Jabuke treba da omekšaju, ali ne da se i raskuvaju. Dopola skuvane jabuke izvadite iz šerpe i prebacite ih u vatrostalnu posudu u kojoj ćete ih peći. Tečnost koja je ostala u šerpi kuvajte dok se ne zgusne i ne postane "sirupasta", odnosno kao ređi med.
Za to vreme, umutite belance i u njega dodajte samlevene orahe. Smesom od oraha punite jabuke. Napunjene jabuke stavite u rernu zagrejanu na 220°C i pecite ih 10-15 minuta.
Skuvan sirup prelijte preko pečenih jabuka s orasima, sve pokrijte alufolijom i ostavite pokriveno dok se jabuke sasvim ne ohlade.
Ohlađene tufahije poslužite prelivene sirupom, uz kašiku sladoleda ili umućene slatke pavlake (šlaga).
