Tufahije kao recept, navodno potiču iz Persije, a sam arapski naziv تفاح (tuffàh) znači jabuka. U ovom slučaju to znači otrovno slatke jabuke punjene mlevenim orasima.
Šta je potrebno:
- 6 jabuka
- 400 g šećera
- 0.5 l vode
- 1 kašikica cimeta
- 1 vanil šećer
- 6 kašika oraha
- 1 belance.
Uzmite šerpu u koju možete da poslažete sve jabuke u jednom redu. U šerpu stavite šećer, vodu, cimet, limunovu koricu i sok od limuna. Stavite na šporet da se greje.
Jabuke operite, ogulite i izvadite im sredinu. Da ne bi potamnele, svaku oguljenu jabuku odmah premažite limunovim sokom.Očišćene jabuke stavite u šerpu sa provrelom slatkom vodom i na laganoj vatri kuvajte nekih desetak minuta. Jabuke izvadite iz šerpe i prebacite ih u vatrostalnu posudu u kojoj ćete ih peći. Sirup ostavite na šporetu da se kuva dok voda ne ispari toliko da se napravi sirup.
Za to vreme, umutiti belance i u njega dodajte samlevene orahe. Dobro izmešajte i ovom smešom punite skuvane i prohlađene jabuke. Napunjene jabuke stavite u rernu zagrejanu na 220°C i pecite ih desetak minuta.
Kuvan sirup prelijte preko jabuka, sve pokrijte i ostavite pokriveno dok se jabuke ne ohlade.
Služiti uz šlag ili sladoled, mada... i bez dodataka su dovoljno dobre - za podizanje nivoa šećera u krvi do neslućenih granica. ;)
