Jednostavan recept sa šparglama (šparogama, asparagusom), piletinom i testeninom. Podjednako dobar i u proleće kada je sezona špargli, tako i u bilo koje doba godine sa konzerviranom šparglom. Jedini problem, barem kod nas, je što sveža špargla može veoma retko da se nađe na pijacama, u megamarketima se prodaju uvezene iz raznih drugih zemalja, a cena im je uvek visoka.
Potrebni sastojci za 2 osobe:
- 250 g pilećeg belog mesa,
- 200 g testenine,
- 200 g špargle,
- 1 limun,
- 1 dl belog vina,
- 1 dl neutralne pavlake,
- maslinovo ulje,
- 1 mladi crni luk,
- so i biber,
- parmezan.
Priprema:
Špargle operite i isecite im donji drvenasti deo. Taj drvenasti deo špargle nemojte bacati nego ga stavite u zamrzivač. Iako je taj deo biljke tvrd i nejestiv, odličan je dodatak supama i čorbama.
Pristavite vodu za testeninu. U zavisnosti od vrste testenine koju ćete kuvati, 5 minuta pre kraja dodajte joj i na manje komade isečenu šparglu. Špargli ne treba više od 5 minuta kuvanja, tačnije blanširanja. Špargla treba da ostane "al dente" baš kao i testenina.
U duboki tiganj sipajte ulje, kada se zagreje dodajte iseckani mladi luk i na kockice iseckano belo meso. Kada meso porumeni sa svih strana, što je otprilike nekih 5-6 minuta, sipajte vino i pavlaku. Kada se sos malo zgusne dodajte narendanu koricu limuna i sveže isceđeni sok limuna po ukusu. To znači da ne treba da iscedite odmah ceo limun nego da jelo probate i zakiselite jelo po ukusu. U sos sa mesom dodajte skuvanu i oceđenu testeninu i špargle. Po potrebi dodajte vode u kojoj se kuvalo testo, ako želite kremastiji sos.
Od gore narendajte parmezan ili neki drugi tvrdi sir, dodajte kriške limuna i poslužite odmah.
Ideja je po ovom receptu, a ono što sam ja promenila je da sam testeninu ipak posebno kuvala.
