Testo sa paradajzom i patlidžanom pripremljeni na način kao i testo sa sirom i pivom. Dakle, brzinski, u jednom dubokom tiganju (ili šerpi), kuvana testenina sa povrćem. Način kuvanja koji skraćuje vreme provedeno za šporetom i smanjuje broj zaprljanih sudova. Možda jelo i ne izgleda baš najlepše na prvi pogled, ali je ukus odličan.
Šta je potrebno:
2 šolje (2,5 dl) pužića od testa (ili bilo koje druge testenine),- 1 šolja (oko 2,5 dl) soka od paradajza,
- 2 veća sveža paradajza,
- 1 plavi patlidžan (ne previše veliki),
- 1 manji crni luk (ili 2 mlada crna luka),
- 2 čena belog luka (ili 1 mladi beli luk),
- 2 dl crnog vina,
- 2 kašike maslinovog ulja,
- šaka svežeg peršunovog lista,
- so i biber,
- vode po potrebi.
Na ulju propržite crni luk. Kada luk malo omekša dodajte iseckani beli luk i na kockice isečen patlidžan. Posle par minuta dodajte na kockice isečen svež paradajz, sok od paradajza, vino i testeninu. Sve posolite i pobiberite i ako volite ljuto dodajte suve ili sveže iseckane ljute paprike. Kuvajte poklopljeno na laganoj vatri dok se testo ne skuva. Ako vam se učini da nema dovoljno tečnosti za kuvanje testenine, dospite vode, ali ne previše da se testo ne prekuva.
Na kraju, po želji sve pospite iseckanim peršunovim listom i narendanim sirom. Takođe, po želji, možete dodati i nekoliko crnih suvih maslina.
