Jelo koje je jednostavno da se napravi, ali je i savršeno ukusno. Vrganj sa svojim šumsko-orašastim mirisom i ukusom, uz dodatak zapečenog kozijeg sira.... vrh.
Šta je potrebno za ovaj recept:
- 250 g testenine (rezanaca ili špageta, ...),
- 250 g svežih vrganja (ili oko 30 g sušenih),
- 100 g seckanih oraha,
- 100 g tvrdog kozijeg sira,
- 1 dl neutralne pavlake za kuvanje,
- 1 kašika putera,
- so i biber.
Priprema:
Pristavite vodu za testeninu i dok čekate da se testenina skuva, spremite sos.
Ako testeninu pravite sa suvim vrganjima, vrganje prvo potopite u malo vruće vode (dovoljna je jedna čaša od 2 dl) i ostavite ih da odstoje dok ne odmeknu (vodu nemojte baciti nego je dodajte na kraju u proceđenu u kuvanu testeninu).
Sveže vrganje, narežite na listiće.
U dubokom tiganju (u kojem možete peći bez masnoće), zapecite na kockice isečen sir da porumeni sa svih strana (koliko je to moguće). Kada sir porumeni, izvadite ga na tanjir i ostavite na toplom, na šporetu. U isti tiganj stavite puter. Kada se otopi, na srednjoj temperaturi (da puter ne zagori), propržite isečene gljive da odmeknu (svega par minuta), dodajte i krupnije naseckane orahe. Posolite, pobiberite, dodajte pavlaku, promešajte i u sos ubacite skuvanu i proceđenu testeninu. Na kraju umešajte i na kockice isečen koziji sir i poslužite odmah.
Tako jednostavno savršenstvo!
Ovaj recept postoji zahvaljujući gljivama koje je pronašla i ubrala moja prijateljica, zaljubljenica u prirodu i gljive Milka Adžić.
