Sastojci:
- 500 g telećih šnicli,
- 250 g sveže bukovače,
- 250 g svežih šampinjona,
- 1 dl belog vina,
- 1 mladi beli luk,
- 1 kašika suvih vrganja (radi arome),
- malo ulja,
- so i biber.
Napomena:
Vrstu gljiva prilagodite svom ukusu, sezoni ili mogućnostima.
Priprema:
Teleće šnicle istanjite čekićem za meso, posolite i pobiberite. Sveže gljive isecite na manje komade. Suvi vrganj potopite u vrelu vodu i ostavite da se rehidrira.
U tiganju zagrejte ulje i ispržite šnicle. Pecite ih po 1-2 minuta sa svake strane na višoj temperaturi, tek da se zapeku. Dodajte iseckani luk, sve gljive, kao i vodu u kojoj su stajali vrganji, sipajte vino, poklopite i dinstajte na najnižoj temperaturi dok meso sasvim ne omekša. U zavisnosti od debljine šnicle, starosti i kvaliteta teletine (ili junetine), to može da traje 15 ili 45 minuta. Vreme kuvanja morate sami proceniti na osnovu probe viljuškom. Ako viljuška prolazi kroz meso kao kroz puter to znači da je jelo gotovo.
Gotove teleće šnicle sa gljivama poslužite toplo sa ili bez priloga, po vašem izboru.
