Teleće šnicle u saftu, ili sosu od limuna i špargle. Ovaj recept je najsličniji onom našem klasičnom receptu za natur šnicle, jedino što se za sos umesto gljiva koriste špargle.
Sastojci:
- 500 g telećih šnicli,
- 2-3 kašike brašna,
- 1 kašika senfa,
- 1 kašika kapara
- 2 dl vode,
- 1 limun,
- 250 g špargle,
- malo ulja,
- so i biber.
Napomena:
Ako koristite belu šparglu, pre blanširanja je tanko ogulite. Umesto telećih šnicli možete koristiti i bilo koje drugo meso kojem ne treba dugo kuvanje (pileće ili ćureće belo meso i sl.).
Priprema:
Šnicle istanjite čekićem za meso, premažite ih senfom, posolite, pobiberite i uvaljajte u brašno. Bele špargle blanširajte i isecite na manje komade. Ako koristite zelenu šparglu, samo je isecite, ne morate je blanširati.
U tiganju zagrejte ulje i ispržite šnicle. Pecite ih po 1-2 minuta sa svake strane na jačoj vatri. Nije potrebno duže, jer ćete dužim pečenjem dobiti "drvene daščice". Izvadite teletinu na tanjir, pokrijte aluminijumskom folijom i ostavite na toplom mestu na šporetu, a možete ih staviti i u rernu na najnižoj temperaturi, dok pripremite sos.
U tiganju kojem su se pekle šnicle propržite šparglu, dodajte kapar, koru i sok od limuna, kao i vodu. Sve promešajte da se otopi sve sa dna tiganja. Kada se sos malo zgusne, vratite meso, isključite ringlu i poklopite tiganj i ostavite par minuta da se svi ukusi u tiganju pomešaju.
Poslužite uz prilog po želji (krompir, pirinač, testeninu,...)
