Nisam ni sama sigurna da li da ovo krckavo testo sa gljivama nazovem tartom, picom ili pitom? Ono što je sigurno, to je da je podloga od testa i to od masnog krckavog testa.
Pošto u zamrzivaču nisam imala gotovo lisnato testo, napravila sam obično masno testo od brašna. Ali, ako želite možete koristiti i testo sa kvascem kao za picu. U svakom slučaju je poenta u onome što ide preko testa, a samo testo napravite po svom ukusu: sa ili bez kvasca, sa ili bez masnoće, a takođe možete prilagoditi sebi i vrstu brašna koju ćete koristiti. U nastavku je recept za ovu konkretnu krckavu i aromatičnu pitu.
Potrebni sastojci:
- 500 g brašna,
- 1 prašak za pecivo,
- 1 kašikica soli,
- 1 dl maslinovog ulja,
- 2,5 dl hladne vode,
- 300 g šitake gljiva,
- 100 g listova rukole ili mladog španata (otprilike koliko je potrebno za prekrivanje površine pite),
- 2 pune kašike kisele pavlake,
- 50 g feta sira,
- 50 g narendanog parmezana.
Priprema:
Gljive šitake propržite na malo ulja ili putera dok ne omekšaju. Ostavite ih sa strane na šporetu da se malo prohlade.
Rernu uključite da se greje na 250°C.
U posudu sipajte brašno i umešajte prašak za pecivo. Posolite, dodajte ulje i vodu i umesite testo koje treba da bude srednje čvrsto, toliko da bude malo lepljivo ali ne previše.
Napravljeno testo razvucite na veličinu tepsije. Razvučeno treba da bude tanko, odnosno ne treba da bude deblje od 5 mm.
Testo stavite u nauljenu tepsiju (ili obloženu papirom za pečenje) i od gore ga premažite kiselom pavlakom. Preko pavlake rasporedite propržene gljive, izmrvite feta sir i pospite parmezanom.
Tepsiju sa testom stavite u zagrejanu rernu i pecite na istoj temperaturi 10 minuta ili dok testo ne dobije zlatno žutu koricu. Pečenu pitu izvadite iz rerne i odmah pospite svežom rukolom (ili španatom). Ova salata će malo uvenuti od toplote same pite, ali tako i treba da bude.
Poslužite odmah dok je vruće.
Napomena:
Ova kombinacija je po mom ukusu odlična, jer šitake imaju miris na beli luk koji se opet odlično slaže uz rukolu ili španat. A gde je španat, tu su i neki od mlečnih proizvoda, u ovom slučaju sir i pavlaka, kao podrazumevani dodataci.
