Tart s makom i kajsijama, kao i tart sa bademom i kajsijama, jedan je od recepata za slatkiše sa voćem. Ovaj slatkiš je, kao što mu i sam naziv govori, sa makom.
Sastojci:
Kora:
- 150 g brašna pšeničnog mekog,
- 50 g mlevenog badema,
- 1/4 kašikice soli,
- 50 g šećera,
- 125 g putera,
- naribana korica 1/2 limuna,
- 1 kesica vanil šećera,
- 2 žumanca.
Fil:
- 1/2 l mleka,
- 2 dl slatke pavlake,
- 200 g mlevenog maka,
- 100 g pšeničnog griza,
- 75 g putera,
- 100 g šećera,
- 1 limun,
- 2 jajeta,
- oko 500 g svežih kajsija.
Napomena:
Iako može da se kupi i gotovo testo za tartove, iako jeste brža priprema, domaća kora je domaća kora.
Priprema:
Kora:
Ako imate blender (seckalicu), sipajte sve sastojke za koru i mešajte dok se sve ne izmeša.
Ručna priprema: puter utrljate u brašno, dodajte sve ostale sastojke i umesite testo. Ako vam testo izgleda mrvičasto i suvo, ne brinite, samo ga umotajte u foliju i stavite u frižider da se dobro ohladi. Najmanje 1 sat. Ohlađeno testo razvucite oklagijom, ili ako ne možete oklagijom, prstima i nadlanicom utapkajte testo u namašćen kalup (prečnika 28 cm). Kalup sa testom stavite u ponovo frižider da se dobro ohladi dok pripremite fil.
Fil:
U šerpu sipajte mleko i slatku pavlaku i stavite na ringlu da se greje. Kada mleko proključa dodajte mak, griz i puter, uz mešanje dok se sve ne zgusne. Sklonite sa šporeta i ostavite da se fil prohladi.
Dok se fil hladi u činiji mikserom umutite jaja sa šećerom, vanil šećerom, naribanom korom i 1-2 kašičice soka od limuna. U umućena jaja postepeno dodajte ohlađeni mak, sve dok ne umutite sav fil.
Rernu uključite da se greje na 180-200C.
Kajsije operite, izvadite im koštice i isecite na polovine ili četvrtine (u zavisnosti od veličine).
Izvadite testo u kalupu iz frižidera i preko testa sipajte pripremljeni fil. Preko fila rasporedite i utisnite isečene kajsije.
Napravljen tart stavite u zagrejanu rernu i pecite 40-45 minuta dok se fil i kora ne ispeku.
Ispečeni tart sa makom i kajsija ostavite da se ohladi, pospite ga šećerom u prahu, isecite i poslužite.
