Svinjski obrazi ispod sača, pripremljeni na sličan način kao i goveđi obrazi u saftu ili bolje reći goveđi obrazi u vinu, razlika je što su ovi marinirani u pivu.
Sastojci:
- 600 g svinjskih obraza,
- 1/2 l piva po vašem izboru,
- 1/2 l supe,
- 3 velika krompira,
- po 1 veliki koren šargarepe, peršuna i paštrnaka,
- 2-3 debele stabljike celera (ili 1 manji koren),
- 2 velika crna luka,
- 1 praziluk, srednje veličine,
- 1 kašikica pimenta,
- 2-3 lovorova lista,
- 3 kisele jabuke,
- so i biber.
Napomena:
Kako i gde kupiti obraze? Pošto su obrazi bilo svinjski, bilo goveđi veoma tražena roba, pokušajte da ih poručite i kupite preko vaših mesara u lokalnim mesarama na pijacama. U zavisnosti od broja osoba za koje kuvate, računajte da su po osobi potrebna bar 2 svinjska obraza (otprilike 200g).
Priprema:
Dan ranije, meso posolite, pobiberite i premažite senfom. Obraze stavite u kutiju za koju imate poklopac. Dodajte piment, lovor i prelijte pivom. Zatvorite i ostavite da odstoji u frižideru, barem preko noći.
Povrće operite, očistite i isecite na manje komade. U nauljenu keramičku posudu sa poklopcem (sačem) prespite meso sa začinima i marinadom. Dodajte isecčeno povrće i jabuke. Posudu poklopite i pecite u žaru (na otvorenoj vatri) oko 3 sata. Na poklopac posude takođe stavite žar. Podrazumeva se da žar, odnosno vatru morate održavati sve vreme kuvanja. Vatra ne sme da bude jaka kako jelo ne bi zagorelo.
Ako niste u mogućnosti da raspalite vatru i kuvate na žaru, zbog dugog kuvanja najbolje je da koristite slowcooker (ako ga imate), u tom slučaju pristavite jelo ujutru i kada se vratite s posla nakon 6-8 sati ono je savršeno. U slowcookeru je kuvanje duže zato što je temperatura kuvanja u njemu nekih 80-90°C.
Druga varijanta je da šerpu sa mesom i povrćem stavite u rernu i pečete na 180°C, 2-3 sata dok meso ne omekša.
Treća varijanta je da ovo jelo prvo kuvate u ekspres loncu 30 minuta i nakon tog vremena preručite sve u vatrostalnu posudu i zatim stavite u rernu, da se već skuvano meso samo zapeče oko 1 sat.
Na vama je da izaberete koji način kuvanja je za vas najjednostavniji i najbolji.
Skuvane/pečene obraze izvadite iz šerpe na tanjir. Poslužite ih uz povrće sa kojim su se kuvali.