Sastojci:
- 1 kg svežeg svinjskog mesa (najbolje od plećke ili obraza),
- 1/2 kg dimljenog svinjskog mesa (od rebara, slanine, tzv, carsko meso),
- 1 kg crnog luka,
- 2 kašike aleve (crvene, mlevene) paprike,
- 1 kašika tucane ljute paprike (ili po ukusu),
- 1 kašika masti,
- par listova lorbera,
- so i biber.
Priprema:
Crni luk iseckajte na sitne kockice.
U šerpi (ili još bolje u kotliću) na masti (možete koristiti i ulje, ali kad već koristite svinjsko meso, koristite i mast) ispržite iseckani luk dok ne postane staklast. Dodajte meso isečeno na kocke. Sve zajedno još malo kratko propržite, da meso pobeli spolja. Dodajte lovorov list, biber i papriku. Sipajte vode tek koliko je potrebno da sve bude prekriveno. Paprikaš, za razliku od perkelta ili gulaša treba da bude malo ređi, tj. sa više softa. Ali na kraju krajeva vi sami možete proceniti da li želite gušći ili ređi gulaš i da li želita u njega da ukuvate knedle ili ne. Bitno je da vodu dodajete po malo, da se meso dinsta a ne kuva.
Gulaš kuvajte na tihoj vatri, u poklopljenoj šerpi, otprilike 1,5 sat, ili po proceni dok meso ne omekša. Ako želite (i volite), pred kraj kuvanja možete u paprikaš knedlice ili isečen krompir. Ako ne ukuvate ništa, jelo poslužite sa skuvanim rezancima, nemačkim knedlama, noklicama od jaja i brašna, krompirom,... Po želji i ukusu, u tanjir možete dodati i kašiku kisele pavlake.
