Stakleni ili pirinčani rezanci, neprozirne bele boje kada su suvi, a providni kada se skuvaju. Odatle i naziv jer svojim staklastim, skoro providnim izgledom podsećaju na staklo. Ili kako bi moj muž rekao "izgledaju kao najlon za pecanje". U svakom slučaju ovo je recept za jedno brzo, jednostavno jelo s azijskim mirisima i ukusima.
Sastojci:
- 500 g "kineske" mešavine povrća sa gljivama,
- 100 g pirinčanih nudli tj. rezanaca,
- 1 dl soja sosa,
- 1 dl domaće bistre supe,
- 1 veći komad svežeg đumbira,
- 1 kašika mlevenih suvih gljiva (vrganja ili sl.)
- zeleni deo mladog crnog luka,
- sveža ljuta paprika,
- biber.
Napomena:
Ako se pitate šta ima u tim zamrznutim i konzerviranim kineskim mešavinama povrća, moram da kažem da ima svega: gljiva, luka, šargarepe, izdanaka bambusa, klica pasulja i slične egzotike, uglavnom sve ono što biste i inače dobili u jednoj porciji brze kineske hrane. Ono zbog čega su te mešavine dobre je to što ne morate da potrošite mnogo vremena na seckanje. Ako vam se ove mešavine ne sviđaju vi sami odaberite kombinaciju svežeg povrća i gljive po vašem ukusu i onda sve to sami iseckajte. Samo zbog toga su meni ipak draže gotove mešavine.
Kako se pravi prženi đumbir? Lako. U šerpi na ulju, pre nego što stavite ostalo povrće, na niskoj temperaturi pržite sveži iseckani đumbir dok ne porumeni. Isprženi đumbir izvadite na salvetu da se ocedi od masnoće. U aromatizovanom ulju od đumbira pripremajte povrće.
Priprema:
U šoljici izmešajte soja sos, supu, biber, narendani đumbir, iseckanu ljutu papriku i mlevene suve gljive.
U šerpi na malo ulja kratko propržite odmrznuto povrće. Dovoljno je svega par minuta tek koliko da se sve malo zapeče na visokoj temperaturi, jer su sve te gotove mešavine već blanširane i nije im potrebna duga termička obrada.
Preko isprženog povrća prelijte pripremljeni sos, ostavite da proključa i ugasite ringlu.
Pirinčane nudle stavite u šerpu sa kipućom vodom, prokuvajte svega 1-2 minuta i proceđene rezance preručite u pripremljeno povrće.
Gotovo jelo pospite iseckanim mladim lukom, ljutom paprikom i ako volite isprženim đumbirom.
