Sremuš sa gljivama ili gljive sa sremušem, zavisi šta više volite. Pošto se gljive i beli luk vole, dodatak sremuša u sos ili čorbu od gljiva je pun pogodak.
Sastojci:
- 250 g svežih šampinjona (ili drugih gljiva po vašem izboru),
- 2 vrhom pune kašike suvog vrganja,
- 1 vezica sremuša (otprilike 100 g),
- 1 mladi crni luk,
- 1 kašika brašna,
- 2 dl belog vina,
- ulje,
- so i biber.
Napomena:
Koristite gljive koje su vam dostupne. Suvi vrganj je odličan začin, a ako ga nemate i ako vam nije bitno da li je jelo posno odličan začin ovom jelu može biti dimljena slanina iseckana na kockice i propržena zajedno sa lukom i gljivama.
Priprema:
Sveže gljive očistite ili kratko operite pod mlazom vode i iseckajte na listiće ili man je komade. Mladi crni luk i sremuš operite i iseckajte. Suvi vrganj prelijte šoljom vrele vode i ostavite ga da se rehidrira.
U šerpi na malo ulja propržite isečeni mladi luk, sremuš i sveže gljive. Kada gljive malo omekšaju, dodajte brašno i sve promešajte. Kada brašno požuti i kada počne da se lepi za dno šerpe sipajte vino i rehidrirane vrganje zajedno sa vodom u kojoj su se namakali. Posolite i dobro pobiberite. Sve promešajte i pogrebite s dna sve što se zalepilo. Kuvajte na niskoj temperaturi dok se sos ne zgusne. Ako želite ređi sos, ili možda gustu čorbu, dodajte više vode ili povrtne ili pileće supe.
Gotove gljive sa sremušem poslužite sa ili bez priloga, po ukusu.
