Šta je potrebno:
- 1/2 kg svežeg španata,
- 1 vezica sremuša (ili 1-2 čena belog luka),
- 2 kašike putera,
- 2 kašike ulja,
- 2 kašike brašna,
- otrpilike 2 dl mleka,
- 4 jajteta,
- 2 kašike prezle,
- 2 kašike parmezana (ili nekog drugog narendanog tvrdog sira)
- so i biber.
Način pripreme je kao i kada kuvate najobičniji čušpajz od španata. Španat operite i kratko skuvajte. Skuvan španat prespite u cediljku i ostavite da se ocedi od vode.
U šerpi na ulju i puteru kratko propržite brašno, dodajte iseckani sveži sremuš (ili beli luk) i nalijte mlekom da dobijete gusti sos. Dodajte skuvan španat, sve dobro izmešajte i posolite i pobiberite po ukusu.
Skinite šerpu sa šporeta i ostavite da se malo prohladi. Dok se španat hladi mikserom penasto umutite jaja i dodajte u prohlađeni španat. Sve dobro promešajte. Španat ne mora da se sasvim ohladi, ali ne sme ni da bude vreo kako se jaja ne bi odmah skuvala.
U činijici izmešajte prezlu i narendani sir.
Tepsiju obložite papirom za pečenje. Veličina tepsije treba da bude tolika, da kada sipate smesu od španata ona ne bude deblja od prsta (otprilike 1-1.5 cm). Dve kašike mešavine prezle i sira pospite po tespiji i preko toga sipajte smesu od španata i sira. Preko smese pospite ostatak prezle i sira.
Pecite u rerni zagrejanoj na 200C oko 20 minuta, ili dok sir i prezla ne porumene.
