Najjednostavniji recept za špagete, za koji ja znam, italijani nazivaju "Spaghetti Aglio e Olio", odnosno, špagete sa belim lukom i maslinovim uljem. Ukratko na maslinovom ulju se proprži nekoliko čenova belog luka i to se prelije preko kuvanih špageta. Po želji može se dodati ribani parmezan.
Druga varijanta sa još jednim dodatkom se zove "Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino", odnosno beli luk, maslinovo ulje i seckana čili ljuta papričica. Priprema je ista, osim što se uz beli luk prži i naseckana ljuta papričica.
Treća verzija ili ovaj "moj", tačnije Zekin recept za špagete je za mrvicu "bogatiji" i komplikovaniji, jer ima čak i seckane dimljene šunke i slaninice (mislim, kakva bih ja to sosa bila kad ne bih trpala slaninicu gde god se to može).
Šta je potrebno osim kuvanih špageta (za 250 g neobarenih špageta):
- 1 dl maslinovog ulja,
- 3-4 čena belog luka (zavisi od veličine, bolje je da bude domaći sitni beli luk, koji je mnogo aromatičniji od onog "kineskog"),
- 150 g domaće dimljene šunke i slanine,
- sveža ljuta paprika,
- biber,
- sveži iseckani bosiljak i origano (ako nemate svežeg koristite suvi).
U tiganj sipate ulje, dodajte slaninicu, propržite dok slaninica ne porumeni. Dodajte beli luk i naseckanu ljutu papričicu i sve zajedno još kratko propržite. Vodite računa da vatra ne bude previše jaka da vam sastojci ne izgore, najbolje je to raditi na nekoj srednjoj temperaturi. Ovaj sos možete preliti preko kuvanih špageta. Mada, po meni mnogo bolja varijanta je da kuvane špagete ubacite u tiganj gde ste pržili slaninicu, s tim da dodate i malo vode u kojoj se testo kuvalo jer će tako biti sočnije. Pobiberite, dodajte naseckano začinsko bilje i sve dobro promešajte.
Poslužite odmah, a u tanjiru, po želji, testo možete posuti ribanim parmezanom.
