Veoma osvežavajuće, ukusno jelo koje podjednako prija i zimi i leti, jer se veoma brzo i jednostavno priprema. Postoje dve varijante ovog recepta: jedna je brza verzija, a druga još brža i jednostavnija :)
Šta je potrebno za brze špagete sa limunom, pavlakom i crvenim lukom:
- 1 pakovanje od 500 g špageta (možete koristiti i obične domaće rezance),
- 1/4 l pavlake za kuvanje,
- 2 limuna,
- 1 malecnu glavicu crvenog luka "šalote" (možete koristiti i običan luk, ili mladi luk, ali crveni ima blaži miris i ukus),
- 1 kašika putera,
- 1 kašika maslinovog ulja,
- malo ribanog parmezana,
- so i biber po ukusu.
Ako ne volite luk ne morate ga koristiti, ili kao što ja radim, možete staviti tek malo crvenog luka, najbolje bi bilo ako možete da nabavite mladi crveni luk, pa naseckati samo zelena perca od jednog. Uz ovu kombinaciju luka i limuna ne koristim druge začine osim soli i bibera, ali ako ne želite da stavite luk, ili mislite da vam jelo nije dovoljno začinjeno, sitno naseckajte malo začinskih trava, kao što je npr. peršun ili bosiljak ili origano. Odaberite jednu od njih, nemojte ih stavljati sve odjednom, za moj ukus je to previše mirisa, ali pošto u ovom receptu dominira miris limuna, koristite onaj začin koji se po vašim receptorima u nosu najbolje slaže uz limun....
Za pripremu špageta sa limunom, najvažnija vam je dobra procena vremena, odnosno da i testo i sos budu u isto vreme gotovi.
Dok se testo kuva, u dubljem tiganju na maslinovom ulju i puteru propržite sitno iseckan luk. Luk pržite na laganoj vatri da puter ne bi zagoreo i postao gorak. Kada luk postane staklast, dodajte naribanu koru i sok od limuna. Dodajte pavlaku, so i biber i ostavite sve da provri na srednjoj temperaturi. Kuvano testo procedite i dodajte u sos. Sve promešajte i poslužite odmah. U tanjiru pospite ribanim parmezanom, mlevenim biberom i po želji možete dodati još malo naribane korice limuna.
Šta je potrebno za još brže špagete sa limunom, maslinovim uljem i belim lukom:
Dok se špagete kuvaju, u staklenoj činiji umutite sok od jednog limuna i nekoliko kašika maslinovog ulja da dobijete sos nalik na majonez. Dodajte so, biber, naribanu koricu limuna, naseckanu ljutu papriku, beli luk i peršun, sve još jednom promešajte i prelijte preko špageta. Sve u svemu najviše vremena treba da provri voda u kojoj ćete kuvati špagete (ili neko drugo testo po izboru).
Moram da kažem da sam mislila da će ovi sosovi od limuna biti jako kiseli, neverovatno zvuči, ali sosovi stvarno nisu kiseli - ništa kiseliji od npr. nekog sosa sa svežim paradajzom.
Takođe, teško mi je da se odlučim koji od ova dva sosa je bolji, ali za malo ima prednost ovaj drugi sos koji se ne kuva. Prvo zbog toga što se niti kuva, niti prži i zbog toga što više volim beli luk nego crni... e sad razlike su stvarno minimalne, najbolje je da probate oba recepta i da sami ocenite.
