Brzo, jednostavno i jeftino jelo. Idealno za kuvanje u sezoni onog, pravog domaćeg, baštenskog paradajza. Vreme kada sazreva taj paradajz je obično i vreme kada sazrevaju i šunke i slanine u domaćoj radinosti - bar je nekad tako bilo. Sada uglavnom imamo sve preko cele godine, a u nedostatku svežeg paradajza možete koristiti konzervirani.
Potrebno je:
- 250 g špageta (nekuvanih),
- 1 konzerva paradajz pirea ili pulpe - 400 g (ili 5-6 svežih paradajza srednje veličine),
- 1 dl belog suvog vina (može i crnog vina, u tom slučajuće sos biti tamniji i "jači"),
- 100 g dimljene šunke ili mesnate slanine ili dimljenog suvog vrata (otprilike 1 puna šaka sitno iseckanog dimljenog mesa),
- tucana ljuta paprika po ukusu,
- 1 manji crni luk,
- bosiljak,
- so i biber.
Napomena:
Ulje ili mast nisu potrebni ako koristite masniju slaninu. A u zavisnosti od toga koliko je slana, možda vam ni so neće biti potrebna.
Priprema:
Prvo pristavite vodu za kuvanje testenine, jer to najduže traje. Za to vreme crni luk i slaninu sitno iseckajte. Zajedno ih kratko propržite u dubokom tiganju ili šerpi.
Dodajte sitno iseckani i u blenderu samleveni sveži paradajz. Ako nemate blender ili neku sličnu seckalicu, iseckajte ga nožem što sitnije možete. Umesto svežeg paradajza ili paradajza iz konzerve, možete koristiti i domaći gusti sok od paradajza. Ako nemate slanine, a imate domaće sveže ili napola suve dimljene kobasice možete naseckati umesto slanine. Koristite ono što imate, u tome je i jednostavnost ovog jela.
Sos posolite (ako je potrebno), pobiberite, sipajte vino i ostavite da se kuva na laganoj vatri dvadesetak minuta. Pred kraj kuvanja dodajte iseckani sveži ili suvi bosiljak, ili neki drugi začin koji volite.
Skuvanu testeninu ocedite i prespite u tiganj sa sosom, promešajte i odmah poslužite.Po želji možete dodati narendanog parmezana ili nekog drugog tvrdog sira.
