Recept za bolonjeze sos ili klasični italijanski sos za špagete sam davno napisala, ali nije na odmet da ga ponovim (sa malim razlikama u količini i sastojcima). Međutim, najveća razlika je što su ovoga puta kao prilog umesto testenine (špageta), tikvice u formi špageta.
Osim 2 zelene tikvice umesto špageta, za sos je potrebno:
- 1/2 kg mlevenog, ili sitno seckanog junećeg mesa,
- 1 manja glavica crvenog luka,
- 1-2 čena belog luka,
- 1 konzerva od 400 g paradajz pelata (ili odgovarajuća količina svežeg paradajza),
- 2 dl crnog vina,
- 1-2 karanfilića,
- nekoliko svežih listova bosiljka,
- 2 kašike ulja,
- so i biber po ukusu.
Luk iseckajte na kockice i propržite na ulju. Kada luk porumeni dodajte mleveno meso i propržite i njega uz stalno mešanje. Kada porumeni i meso sipajte paradajz i vino. Sve posolite, pobiberite, dodajte čenove belog luka i karanfilić (ako volite ljuto, dodajte i iseckanu ljutu papriku), promešajte i poklopljeno kuvajte na tihoj vatri oko 40 minuta uz povremeno mešanje (čisto da proverite da ne zagori slučajno). U skuvani sos, na kraju dodajte i iseckani bosiljak.
Dok se sos kuva pripremite tikvice. Nasecite tikvice na rezance u "spiralizatoru" ili nožem. Rezance od tikvica blanširajte, tj. prokuvajte u slanoj vodi 2-3 minuta (ne treba da se kuvaju već samo malo da "otpuste"). Rezance tj. tikvice procedite i ostavite da se malo prosuše.
Špagete od tikvica "zoodle" dodajte u skuvan sos i po želji pospite narendanim sirom. Ovaj recept nmi je dao ideju za novu reč "inspiralizacija" = inspiracija + spiralizacija.
Napomena:
Još jedna ideja za serviranje sosa za špagete: možete ga poslužiti i u "činijicama" od zelene salate. Začuđujuće dobra krckava salata sa sočnim sosom i ljutom papričicom... samo u tom slučaju pripremite dovoljno salveti za brisanje lica i ruku ;)
