Sastojci:
- 1 kg svežih (ili zamrznutih šljiva),
- 2 pune kašike šećera,
- 2 dl crnog vina,
- 4 karanfilića,
- 2 štapića cimeta,
- 1 zvezdasti anis,
- 1/2 kašikice muskatnog oraščića,
- 1 kašika gustina umućena u 1 dl vode,
- 1 vanil šećer.
Napomena:
Van sezone šljiva koja kratko traje, uvek se možete poslužiti šljivama iz zamrzivača. Koje vino da koristite? Uvek je najbolje vino koje volite i da pijete, zato izaberite vino po vašem ukusu. Ako mislite da zbog alkohola ovaj sos nije za decu, ne brinite. Alkohol tokom kuvanja ispari. Ovaj sos se ne pravi kao zimnica da bi dugo trajao, nego se pravi da se brzo potroši i zato ga čuvajte u frižideru nekoliko dana.
Priprema:
Šljive operite i izvadite im koštice.
U šerpi sa debelim dnom, da ne bi zagoreo, karamelizujte šećer. Kada šećer postane zlatno braon, sipajte vino i dodajte začine karanfilić, cimet, muskatni oraščić, vanil šećer. Kuvajte na srednjoj temperaturi dok se šećer sasvim ne istopi. Nakon toga dodajte očišćene šljive. Kuvajte sve zajedno desetak minuta, a potom dodajte i umućeni gustin. Ostavite još kratko da se kuva dok se sos ne zgusne.
Sos ne treba duže kuvati, osim ako volite da se šljive potpuno raskuvaju. Ako su šljive zrelije više će omekšati i pre će se "istopiti". Ako koristite čvrće i manje zrele šljive, onda će sos više ličiti na kompot jer će imati lepe skoro čitave polovine šljiva. Dakle, dužina kuvanja zavisi od vašeg ukusa.
Gotov sos od šljiva poslužite uz palačinke, sladoled, šufnudle, ili već pomenute carske mrvice ili uz nešto sasvim drugačije.
