Sos od mesa i patlidžana je odličan sos, sličan onom za lazanju s mesom, idealan i za svu ostalu testeninu (špagete, makarone, njoke, šufnudle,...) ili palentu (kačamak).
Sastojci:
- 250 g mešanog mlevenog mesa,
- 1 patlidžan (ili oko 250 g),
- 1 crni luk,
- 2-3 čena belog luka,
- 1/2 l gustog soka ili pirea od paradajza ili marinara sosa,
- 1-2 dl crnog vina (zavisi od ukusa),
- 1-2 karanfilića,
- 1 kašika iseckanog bosiljka,
- 2-3 kašike ulja,
- so i biber.
Napomena:
Recept za klasični bolonjeze sos imate ovde sos od mesa i paradajza za špagete ili ovde u malo drugačijoj verziji goveđi ragu sos.
Priprema:
Patlidžan isecite na kockice i posolite ga da pusti vodu.
Crni luk sitno iseckajte. Propržite ga na malo ulja i dodajte iseckani beli luk i mleveno meso. Posolite i pobiberite i propržite meso dok ne pobeli.
Dodajte patlidžan, paradajz, vino i začine i kuvajte polupoklopljeno na laganoj vatri otprilike 30-40 minuta da se sos zgusne.
Gotov sos poslužite sa testeninom po želji.
