Sastojci:
- 1 kg jabuka (po vašem izboru),
- 100 g šećera,
- 1 limun,
- 1 kesica vanil šećera,
- prstohvat mlevenog cimeta
- prstohvat muskatnog oraščića,
- 1 kašika ruma.
Napomena:
Od vrste jabuke koje koristite sos može biti slađi ili kiseliji. Takođe, vi po vašem ukusu možete dodati manje ili više šećera kao i začina.
Priprema:
Jabuke ogulite, izvadite im semenke i isecite na kriške. Limun operite i narendajte koricu, a sok iscedite preko jabuka da ne bi oksidirale, odnosno potamnele.
U dubljoj šerpi prokuvajte 250 ml vode i dodajte šećer. Kuvajte oko 5 minuta da tečnost malo ispari i da se šećer sasvim istopi.
Smanjite temperaturu ringle i u šerpu dodajte isečene jabuke i začine (cimet, oraščić,vanila, rum), šerpu poklopite i kuvajte poklopljeno desetak minuta ili dok jabuke ne počnu da se raspadaju (što zavisi i od vrste jabuke).
Skuvane jabuke, zajedno sa sokom u kojem su se kuvale, izgnječite gnječilicom za pire ili usitnite štapnim mikserom ili u blenderu. Apfelmus ili sos od jabuka ostavite da se ohladi, spakujte u teglu ili činiju sa poklopcem i držite u frižideru najviše nekoliko dana. Koristite ga uz palačinke, namaz na hleb, za kolače, a ovaj mus je obavezan uz kajzeršmarn Keiserschmarrn.
Ako pravite veću količinu sosa, vruć skuvan sos sipajte u vruće sterilisane tegle, dobro ih zatvorite i ostavite ih da se postepeno ohlade (kao kada biste pravili pekmez od kajsija ili pekmez od šljiva).
