Šta su soba nudle? Soba je na japanskom heljda, što znači da su nudle, odnosno tanki rezanci napravljeni od heljdinog brašna. Kao i sve ostale rezance i ove možete koristiti u raznim kombinacijama i mesnim ili vegetarijanskim varijantama jela. Ovog puta je prolećno, vegetarijansko jelo od heljdinih rezanaca sa šparglom u sosu od limuna i sira.
Sastojci:
- 400 g špargle,
- 200 g soba nudli (ili rezanaca od heljde),
- 1 mladi beli luk,
- 1 limun (kora i sok),
- 1 dl maslinovog ulja,
- 50 g parmezana,
- vezica svežeg peršunovog lista,
- so i biber.
Napomena:
Umesto rezanaca od heljde, možete koristiti i bilo koju drugu testeninu koju imate ili volite. Sok od sveže isceđenog limuna dodajte po ukusu, za moj ukus sok od 1 limuna je dovoljan, ali pošto svaki limun nema isto soka može vam zatrebati manje ili više. Ako želite da imate više sosa, dodajte mu više vode u kojoj se kuvalo testo.
Priprema:
Dok čekate da se ugreje posoljena voda za rezance i dok se oni kuvaju, a dužina kuvanja je svega 3-4 minuta, imate dovoljno vremena da pripremite umak. Skuvana testenina ide odmah u pripremljen sos.
U činiju narendajte koricu limuna i iscedite sok limuna, ceo ili po ukusu. Dodajte maslinovo ulje i parmezan, sve dobro promešajte.
U tiganju na malo ulja propržite špargle isečene na manje komade kao i mladi beli luk isečen na kolutove.
U tiganj sa šparglama, prebacite (štipaljkom ili kašikom za testeninu) skuvano i oceđeno testo, sipajte pripremljeni umak i sve promešajte. Pobiberite i posolite po ukusu i pospite iseckanim peršunovim listom. Poslužite.
Po želji u tanjuru možete dodati još sira (parmezana ili fete ili nekog trećeg), semenke suncokreta, pinjole ili neko drugo orašasto voće (odlično se slaže sa šparglama), kao i sok od limuna ukoliko volite kiselije jelo.
