Osim što je smuđ najbolja i najukusnija riba na svetu (moram ovo svaki put da napišem), osim što je smuđ orli jedan od najboljih recepata i jela uopšte, pečenje u rerni je jedan od najjednostavnijih i najbržih načina pripreme ribe.
Naravno da izostavljam ribu iz konzerve koja jeste najjednostavnija i najbrža za iznošenje na sto i u tanjir, ali svakako nije najukusnija i najbolja. Pečenje ribe na roštilju je van svih kategorija poređenja (kao i bilo koji drugi roštilj), ali u kućnim uslovima kada ne možete zapaliti vatru i peći ribu na žaru, priprema ribe u rerni jeste najbolji i najbrži način. Osim toga, nije vam potrebno mnogo masnoće (bilo koje vrste, životinjske ili biljne), a samo uz malo soli i začina možete imati savršen obrok, baš kao što je to ovaj recept za smuđa iz rerne.
Sastojci:
- 1 veći smuđ (oko 1,5 kg),
- ulje,
- so, biber,
- kao prilog krompir ili pirinač.
Napomena:
Količinu namirnica možete prilagoditi broju osoba i njihovom apetitu, ali po osobi i po standardnom obroku, treba 200-250 g sveže očišćene ribe. Pošto je smuđ posna, nemasna riba mislim da možete pripremati i "koji gram" više po osobi.
Priprema:
Rernu uključite da se greje na 250°C.
Očišćenu ribu posolite, pobiberite, premažite uljem i uvljajte u brašno. U tepsiju stavite papir za pečenje i poslažite ribu. Sve zajedno stavite u zagrejanu rernu i pecite na istoj temperaturi 15-20 minuta ili dok riba ne porumeni. Ako pečete veće komade ribe, ovo vreme možete produžiti.Naravno za menje smuđarke vreme pečenja ne treba da bude duže od desetak minuta. Smuđ treba da se peče kratko na visokoj temperaturi, da se uhvati korica ali da meso u sredini ostane sočno. Svakako vodite računa da ribu ne prepečete jer vam se sigurno neće dopasti prepečeno suvo meso smuđa.
Pečena riba je najbolja uz najobičniju krompir salatu. Kako da napravite krompir salatu?
Krompir skuvajte u ljusci. Crni luk narežite na kriške posolite i izgnejčite. Skuvan i prohlađen krompir ogulite, nasecite na kriške i dodajte u crni luk. Sve prelijte mešavinom običnog alkoholnog sirćeta i vode i ostavite da odstoji dok pripremate ribu. Koliko sirćeta treba u 1 dl vode? Zavisi od vašeg ukusa koliko kiselu salatu volite. Najbolje je da tu mešavinu probate i doterate po ukusu. Za moj ukus, 2 pune supene kašike sirćeta na 1 dl vode je dovoljno za salatu za 2 osobe.
