Recept sam pronašla na internetu pod nazivom Cinnamon Sugar Pull-Apart Bread. Kada sam videla fotografije, morala sam i ja da se oprobam u pravljenju slatkog razlistanog hleba sa cimetom.
Cimet volim, ali ne volim ako taj miris preovlada u štrudli s jabukama ili bundevari, jer to sve nisu kolači sa cimetom nego je cimet samo začin koji treba da malo popravi ukus i miris, mada i bez njega ti kolači mogu da budu dovoljno dobri. U slučaju hleba sa cimetom je neka sasvim druga priča - cimet je glavni i osnovni začin, sastojak bez kojeg bi ovo bio samo još jedan obični, slatki hleb.
Šta je potrebno za slatki hleb sa cimetom?
Za pečenje je potreban duguljasti kalup širine oko 10 cm i dužine do 30 cm.
Za testo:
- 2 i 3/4 šolje mekog brašna,
- 1/4 šolje šećera,
- 1/2 kvasca,
- 1/2 kašikice soli,
- 50 g putera,
- 1/3 šolje mleka,
- 1/4 šolje vode,
- 2 veća jajeta sobne temperature,
- 1 vanil šećer.
Za premazivanje:
- 1 šolja šećera,
- 2 kašikice cimeta,
- 1/2 kašikice naribanog muskatnog oraščića,
- 50 g putera.
U delu mleka izmešajte kašikicu šećera i kvasac i ostavite na toplom da nadođe.U šerpici za to vreme ugrejte mleko i njemu otopite puter. Dodajte i vodu da se sve smlači. U većoj posudi u kojoj mesite testo, izmešajte, brašno, so, šećer, vanil šećer i napravite udubljenje u sredini. U njega sipajte nadošli kvasac, malo promešajte i uz stalno mešanje dodajte, jaja i ugrejano mleko sa puterom i vodom. Sve dobro umesite dok ne dobijete glatko testo, koje ne treba da bude previše tvrdo, odnosno mora malo da se lepi za prste. Ostavite testo na toplom da naraste oko sat vremena ili dok ne udvostruči zapreminu.
Za premazivanje otopite onih drugih 50 grama putera. Naraslo testo malo premesite na radnoj površini i razvucite ga oklagijom na debljinu oko 0,5 cm ili na površinu veličine otprilike 30x50cm. Premažite ga otopljenim puterom. Izmešajte šećer, cimet i muskatni oraščić i tu začinsku smešu ravnomerno pospite preko razvučenog testa. Premazano testo isecite na 6 traka jednake širine. Trake poslažite jednu preko druge, a zatim ih popreko isecite opet na 6 jednakih delova. Ovako isečene listove, slažite uspravno u kalup. Ostavite da naraste nekih pola sata.
Narasli kolač, stavite u rernu zagrejanu na 220°C i pecite od 20-30 minuta, ili dok ne dobije lepu braon boju. Miris koji se širi iz rerne tokom pečenja je veoma intenzivan i moram da priznam da sam jedva dočekala da se hleb ispeče.
Pečeni hleb sa cimetom izvadite iz kalupa i uzimajte list po list kada se malo prohladi - nije potrebno da se seče, jer se lista kao jedna velika pogačica.
Moram da dodam i da pekmez od šljiva odlično legne na parče ovog hleba.
