Rekla bih da je ovo osnovni i klasični rolat od kuvanog testa, sa jajima. i testom sa dodatkom ajvara i mlevene crvene paprike. Recept je veoma sličan receptu za rolat sa španatom ili klasični žuti rolat sa sirom i šunkom.
Potrebni sastojci:
Testo:
- 4 dl mleka,
- 100 g brašna,
- 5 jaja,
- 2 kašike ajvara,
- 1 kašika mlevene crvene paprike (slatke ili ljute po izboru),
- so i biber po ukusu.
Fil:
- 200 g pileće paštete (recept kako da napravite domaću paštetu),
- 100 g kiselih krastavaca,
- nekoliko suvih paradajza,
- 1 sveža zelena paprika (slatka ili ljuta po ukusu).
Napomena:
So i biber za fil vam nisu potrebni jer je pašteta već začinjena. Umesto pileće paštete, u ovoj kombinaciji odlična je i pašteta sa gljivama i orasima.
Priprema:
U šerpu sipajte brašno i dodajte mu po malo mleka da bi se brašno dobro umutilo i da ne bi ostale grudvice. Posolite i stavite da se kuva na laganoj vatri uz stalno mešanje. Vodite računa da će brazno naglo početi da se lepi za dno šerpe i da po potrebi skinete šerpu sa vruće ringle kako biste sve lepo umešali. Brašno kuvajte dok ne dobijete ujednačenu masu kuvanog testa.
Testo stavite sa strane da se prohladi uz povremeno mešanje. U prohlađeno testo dodajte jedno po jedno žumance. Svako žumanco dobro umešajte u testo pre nego što dodate sledeće. Posle žumanaca dodajte skuvan i iseckan španat. Belanca umutite u čvrst sneg i postepeno dodajte u testo sa španatom.
Smesu izručite u tepsiju. Veličina tespije treba da je tolika da debljina testa ne bude više od 1 cm. Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C 15-20 minuta, bitno je da se ne prepeče i da ne bude previše suva.
Pečeno i vruće testo stavite na cistu krpu i zajedno sa krpom uvijte u rolat. Ostavite tako dok se testo ne ohladi.
Za fil izmešajte paštetu, iseckane kisele krastavce, paradajz i papriku. Ohlađeni rolat premažite ravnomerno paštetom i zamotajte u rolat.
Po želji gotov rolat možete (a i ne morate) takođe premazati samo paštetom, ali umesto paštete možete koristiti i pavlaku, majonez,... po izboru.
