Osnova za ovaj recept su palačinke sa pivom i kulenom. Kiseli kupus kao dodatak je samo jedna od podvarijanti ovih pikantnih, slanih palačinki.
Sastojci za palačinke:
- 2 jajeta,
- 1 šolja integralnog brašna (ili nekog drugog po vašem izboru),
- 1 šolja belog pšeničnog brašna,
- 2 šolje piva (otprilike),
- 1/2 šolje sitno seckanog kulena (ili dimljene kobasice),
- 1/2 šolje narendanog sira,
- 1/4 šolje ulja,
- so, biber,
- suva ljuta paprika po ukusu.
Za filovanje:
- 500 g kiselog kupusa ribanca.
Napomena:
Ukoliko nemate kiselog kupusa ribanca, možete naseckati i glavicu kiselog kupusa. Takođe, umesto kiselog možete koristiti i slatki kupus. Bitno je da koristite ono što imate i ono što je u sezoni.
Priprema:
Kupus pospite mlevenim biberom i propržite na malo ulja dok ne omekša dovoljno po vašem ukusu. Moram da kažem da ja ne volim raskuvano povrće, tako da je za moj ukus, kupus lepši ako nije baš sasvim kuvan. Mislim da je dovoljno samo da porumeni i zamiriši na pečeni kupus.
U činiju stavite suve sastojke: brašno, so, biber, ljutu papriku i promešajte. Dodajte jaje, ulje i pivo i umutite gušće testo za palačinke. Na kraju dodajte sir i iseckanu kobasicu (ili kulen, a možete i dimljenu šunku). U zavisnosti od vrste brašna koje koristite verovatno će vam biti potrebno i više od šolje piva, ali to je već stvar vašeg iskustva i odokativne procene gustine testa.
Palačinke pecite kao i najobičnije palačinke. Kada ispečete sve palačinke, u svaku zamotajte po kašiku izdinstanog kiselog kupusa. Nafilovane palačinke slažite u tepsiju ili vatrostalnu činiju. Svaku palačinku premažite kiselom pavlakom i zapecite u rerni zagrejanoj na 220°C dok se pavlaka ne istopi.
Poslužite odmah, vruće. Uz čašu piva, naravno. Mada ni jogurt kao prilog nije loš.
