Slana štrudla punjena mirisnim šumskim gljivama i svežim sirom. Ukratko, idealna kombinacija.
Sastojci za fil:
- 500 g svežih šumskih gljiva (lisičarke, vrganji, ježevke,... ili bilo koje druge jestive gljive koje možete nabaviti),
- 250 g svežeg sira u kriškama,
- 1 kašika kajmaka,
- 1 kašika putera,
- 1/2 kašikice soli (ako su sir i kajmak slani onda so i nije potrebna),
- 1 kašikica mlevenog belog bibera,
- svež bosiljak i majčina dušica.
Sastojci za testo:
- 500 g mekog pšeničnog brašna,
- 1 kašikica soli,
- na vrh kašikice šećera,
- 1 kesica suvog kvasca (pola kocke svežeg),
- 3 dl vode.
Napomena:
Umesto šumskih, uvek možete koristiti gajene gljive kao što su i šampinjoni, bukovače, šitake,... Nikada nemojte sami brati divlje gljive ukoliko niste potpuno sigurni u njihovu neotrovnost i ukoliko niste iskusni poznavalac sveta gljiva.
Priprema:
Od svih sastojaka dobro umesite testo. Kad kažem dobro, to znači da ga treba dugo mesiti rukama ili mikserom dok ne postane glatko i rastegljivo. Testo ne treba da bude previše tvrdo, ali ne sme ni da se previše lepi za prste. Umešeno testo pokrijte krpom i ostavite da odstoji na toplom 1 sat ili dok ne udvostruči zapreminu.
Dok testo raste, pripremite fil. U blenderu sitno sameljite gljive i prespite ih u šerpu u šerpu sa puterom. Mlevene gljive kratko propržite. Posolite ih i dodajte biber i začine. Kada se gljive isprže, odnosno kad sva tečnost ispari, skinite šerpu sa šporeta, dodajte kajmak i sir i se promešajte. Ostavite sa strane da se prohladi.
Naraslo testo izvadite na radnu površinu i premesite. Od ove količine brašna ja pravim tri jufkice. Testo razvucite oklagijom, ili rukama, tanko, najtanje što možete.
Gljive podelite na tri dela (isto kao i testo). Razvučeno testo premažite smesom od gljiva. Sve zajedno umotajte u rolnu, odnosno štrudlu.
Napravljene štrudle stavite u tepsiju obloženu papirom. Pokrijte ih krpom i ostavite da odstoje na toplom mestu dok ne narastu, a to je otprilike jedan sat (što zavisi od spoljašnje temperature i koliko je vremena potrebno testu da naraste).
Uključite rernu da se greje na 250°C. Narasle štrudle premažite uljem, pospite krupnom soli i biberom i stavite u dobro zagrejanu rernu i pecite na istoj temperaturi 20-25 minuta ili dok korica ne porumeni.
Poslužite uz sveži paradajz ili neku drugu salatu po izboru.
