Slana štrudla punjena.... čime punjena? To je već stvar izbora i ukusa. Recept je "samo" za testo, osnovna ideja za slanu štrudlu koju možete puniti onim što imate u frižideru ili ostavi, po želji.
Ako izuzmemo punjenje koje možete menjati po volji, za slanu štrudlu i jeste najvažniji recept za testo. U ovom slučaju testo je bez mleka i jaja, što znači da je i vegetarijanski i postan (punjenje je druga priča). Osim toga, kada u testu nema jaja i mleka, ono ostane relativno meko i manje suvo i sutradan, odnosno kada se ohladi. Šta je potrebno za moj idealni recept za slanu štrudlu.
Sastojci za testo:
- 500 g brašna mekog pšeničnog brašna,
- 1 kašikica soli,
- na vrh kašikice šećera,
- 1 kesica suvog kvasca (pola kocke svežeg),
- 3 dl vode.
Od svih sastojaka dobro umesite testo. Kad kažem dobro, to znači da ga treba dugo mesiti rukama ili mikserom dok ne postane glatko i rastegljivo. Testo ne treba da bude previše tvrdo, ali ne sme ni da se previše lepi za prste. Umešeno testo pokrijte krpom i ostavite da odstoji na toplom 1 sat ili dok ne udvostruči zapreminu.
Naraslo testo izvadite na radnu površinu i premesite. Od ove količine brašna ja pravim tri jufkice.
Svaku jufkicu razvucite oklagijom, tanko, najtanje što možete. Zatim poprskajte i premažite testo otopljenom mašću, uljem ili otopljenim puterom. Testo rukama polako (da se ne bi pokidalo) razvlačite da dobijete tanku, skoro providnu koru.
Za punjenje možete koristiti: krem sir, iseckani suvi paradajz, pesto od bosiljka (ili nekog drugog začinskog bilja), gljive, iseckanu dimljenu šunku, kobasicu ili slaninu, proprženo mleveno meso,... šta god vam se učini pogodno za filovanje, jedino nemojte da koristite nešto što u sebi ima mnogo tečnosti da vam testo posle pečenja ne bi bilo gnjecavo.
Razvučeno testo premažite ili napunite filom koji ste odabrali. Za jednu jufkicu dovoljno je recimo 2 kašike pesta, ili 2 vrhom pune kašike krem sira, ili 3 vrhom pune kašike iseckanog suvog paradajza. Na kraju krajeva možete i količinu fila prilagođavati svom ukusu. Da li želite više testa ili više fila?
Sve zajedno umotajte u rolnu, odnosno štrudlu.
Ako želite možete uvijenu štrudlu isći uzduž na polovinu da bi bilo još krckavije i lisnatije, ali i ne morate. To je već stvar ukusa.
Napravljene štrudle stavite u tepsiju obloženu papirom. Pokrijte ih krpom i ostavite da odstoje na toplom mestu dok ne narastu, a to je otprilike jedan sat.
Uključite rernu da se greje na 250°C. Narasle štrudle premažite uljem, pospite krupnom soli i stavite u dobro zagrejanu rernu i pecite na istoj temperaturi 20-25 minuta ili dok korica ne porumeni.
Iako sam ja na kraju napravila nešto sasvim drugačije, prvobitna ideja za recept je potekla sa OVOG sajta.
Recept objavljen i na sajtu Pošalji recept - Kuvamo sa...
