Recept u saradnji sa Ribella.rs DTD Ribarstvo
Šta je potrebno za 4 osobe:
- 2 očišćene šakrpine (ili oko 800 g),
- 1 limun,
- 1 pomorandža,
- po 2 krompira i veće šargarepe,
- 1 celer,
- 4 manja crvena luka,
- par čenova starog belog luka ili mladi beli luk,
- 2 dl vina,
- 2-3 kašike maslinovog ulja,
- ruzmarin, so, biber i tucana ljuta paprika.
Ukoliko pripremate smrznutu ribu, tj. ako niste u mogućnosti da kupite ili nabavite svežu morsku (ili rečnu) ribu, dobar savet kojeg se pridržavam je: smrznutu ribu stavite u šerpu sa hladnom vodom i šakom morske soli. Ostavite ribu u toj vodi dok se potpuno ne odmrzne. Odmrznutu ribu, osušite papirnim ubrusom i dalje nastavite da je pripremate kao i svežu.
Škarpinu posolite, pobiberite, pospite tucanom ljutom paprikom i narendanom koricom narandže i limuna. Dodajte i vino i sve ostavite u frižideru da se marinira dok ne pripremite povrće.
Rernu uključite da se greje na 220°C.
Šargarepu, krompir i celer očistite, operite i naseckajte na kocke, ili manje komade. Sve stavite u šerpu sa posoljenom i provrelom vodom. Kuvajte 5-10 minua. Pošto je krompiru i šargarepi potrebno duže pečenje, ovaj korak je potreban kako bi i riba i povrće bili u isto vreme gotovi.
Povrće ocedite od vode, prelijte sa malo maslinovog ulja, izmešajte i rasporedite na dno tepsije. Dodajte i oguljenu pomorandžu i limun isečene na kriške, kao i grančicu ruzmarina. Mariniranu škarpinu stavite preko povrća. I sve prelijte marinadom.
Tepsiju stavite u zagrejanu rernu i pecite 15-20 minuta dok se riba i povrće ne ispeku. Poslužite odmah dok je vruće.
Napomena:
Pečena riba treba da bude krckava spolja, a sočna iznutra, zato je bolje kada se peče kraće na višoj temperaturi, kako se ne bi zdrvenila i presušila dugim pečenjem.
DTD RIBARSTVO DOO
- Sajt: ribella.rs
- Facebook: Ribella – Ljubitelji dobrog zalogaja
- Instagram: Ribella_Srbija
- Twitter: @RibellaSrbija
