Kad bih rekla "ukiseljena jaja" šta biste pomislili? Moram da priznam da me reč "ukiseljeno" podseća na nešto staro što se pokvarilo i ukiselilo. Ali ova kisela jaja nisu takav slučaj! Naprotiv - ovo je odlična ideja da se oljuštena kuvana jaja čuvaju u razblaženoj sirćetnoj kiselini kako bi im se produžio rok trajanja, a da se pri tome još i ofarbaju prirodnim bojama povrća i začina.
Ako ste i dalje sumnjičavi po pitanju rezultata, setite se da li ste i koliko puta stavili kuvana jaja u razne salate? Ova šarena, kiselkasta jaja su upravo savršena za takve stvari. Osim što su ukusna, izgledaju veoma dekorativno.
Osim jaja potrebno vam je i sirće. Koje? Ja najviše volim jabukovo, grožđano tj. vinsko sirće ili balzamiko, ali vi napravite sa onim sirćetom koje i inače koristite, u razblaženosti kako najviše prija vašem ukusu i kako obično pravite sirće za salatu. Dakle, u čaši (šolji ili lončetu, što zavisi od veličine tegle i broja jaja koja ćete kiseliti), po vašem ukusu, (što znači da to mora da se proba), izmešajte sirće, so, šećer i vodu.
E sad, dolazi najzanimljiviji deo, a to je šta sve može da se doda u sirće?
Što se mene tiče, probala sam nekoliko načina, ali mi se ovo učinilo kao najzanimljivije:
- jaja u sirćetu sa cveklom,
- jaja u sirćetu sa karijem i kurkumom,
- jaja u balzamiko sirćetu,
- jaja u sirćetu sa suvom ljutom i mlevenom paprikom...
- probajte sami da napravite neku kombinaciju, pa mi napišite u komentaru kako vam je ispalo ;)
Što znači da u prvom slučaju dodajte cveklu u sirće, sipajte sve u teglicu i u to dodajte oguljena kuvana jaja, uz napomenu da jaja moraju da budu prekrivena tečnošću kako bi se ravnomerno ofarbala. U drugom slučaju, u sirće umešajte mešavinu začina sa karijem i u to dodajte kuvana i oguljena jaja... i tako uradite, bez obzira šta od začina stavljate u sirće.
Teglice sa jajima u sirćetu zatvorite, ostavite u frižideru 4-5 dana da jaja upiju boje i arome. Nisam probala i ne znam da vam kažem koliki je rok trajanja, odnosno koliko dugo ova jaja mogu da stoje. U svakom slučaju, što duže stoje više boje će u njih proći, tj. biće ofarbanija i kiselija.
Sva ova jaja su posebna na neki način, tj. najbolje od svega je što kuvana jaja poprime ukus onoga u čemu stoje. U zavisnosti od toga koliko ćete staviti sirćeta ili začina, ona će poprimiti ukus onog čega ima najviše. Ono što mi se učinilo najzanimljivije u ovom testiranju je to, da za razliku od sirćeta sa cveklom, jaja uopšte nisu upila boju u ostalim primerima. Ne znam kakva je to hemija u pitanju.
Što se tiče ukusa, meni su se najviše svidela jaja u kariju i ljutoj paprici - mislim da sam već mnogo puta do sada napisala da volim ljutu hranu. Jaja u cvekli su bila najviše obojena i bila su slatko-kisela baš kao i sama cvekla. Jaja u balzamiko sirćetu su bila najkiselija i iako su imala miris bosiljka i balzamika koji obožavam, nisu bila mnogo drugačija od običnih jaja koja ste dodali u bilo koju zelenu salatu sa sirćetom.
E sad... stvar ukusa možete reći, ali ovo je nešto što vam daje mnogo mogućnosti za eksperimente. Ako volite da isprobavate različite ukuse, onda su ova kisela jaja prava stvar za vas.
