Jednostavno, brzo, a dobro jelo. Naravno, jelo možete praviti i samo od svežih vrganja (ako ste "tako u mogućnosti"), ali za sve nas ostale koji vrganje uglavnom viđamo samo u sušenom obliku, rešenje je da te iste sušene vrganje mešamo sa nekim drugim gljivama. Koje gljive ćete koristiti, zavisi i od toga koje možete da kupite ili nabavite, naberete..., a u ovom slučaju suve vrganje sam koristila kao "obogaćivač" šampinjonima.
Sastojci:
- 250 g smeđih šampinjona (ako nemate, možete koristiti i obične šampinjone ili još bolje su bukovače),
- 1 šolja suvih vrganja (ako možete nabaviti sveže, još bolje),
- 1 mladi luk (ili manji stari crni luk),
- 2 dl soka od paradajza (ili 1 konzerva pelata (200g), ili 4-5 isečenih svežih paradajza),
- 1 dl crnog vina,
- šaka iseckanog peršunovog lista,
- 1 sveža ljuta paprika,
- maslinovo ulje,
- so i biber.
Priprema:
Šampinjone očistite od nečistoća ili obrišite papirnom salvetom, a ako su baš mnogo prljavi od zemlje možete ih i oprati, ali treba da znate da će upiti vodu i da će kuvanjem ispustiti više vode, ali to u ovom slučaju i nije tako strašno jer se svakako malo duže kuvaju.
Suve vrganje potopite u vrelu vodu da odstoje desetak minuta, dok ne odmeknu.
U šerpi na maslinovom ulju propržite kratko iseckan mladi luk, dodajte iseckanu ljutu papriku (ako ne volite ljuto stavite slatke paprike), iseckane šampinjone i sve zajedno još malo propržite dok šampinjoni ne puste vodu. Nakon toga dodajte natopljene suve vrganje sa sve vodom u kojoj su stajali i sipajte sok od paradajza i vino.
Sve posolite, pobiberite i kuvajte na laganoj vatri dok se sos ne zgusne, tj. dok ne ispari višak vode.
Pred kraj kuvanja dodajte malo iseckanog svežeg peršunovog lista.
Ako želite vegetarijansko jelo, ovaj sos od gljiva sa paradajzom je odličan i uz špagete ili neku drugu testenininu, krompir, pirinač... ali ako ste mesojed, sos se odlično slaže i uz pohovano pileće belo meso.
