Salata od špargle, graška, mladog luka i sira je prava prolećna salata ili obrok salata od svežeg zelenog povrća.
Sastojci:
- 250 g zelene špargle,
- 250 g očišćenog graška,
- 1 vezica mladog crnog luka (4-5 komada),
- 100 g feta sira,
- maslinovo ulje,
- 1 limun,
- peršunov list,
- so i biber.
Napomena:
Za ovo jelo vam je potrebno mlado povrće jer se ono vrlo kratko kuva. Stari grašak sigurno ne možete skuvati za 10 minuta te njega skuvajte odvojeno od špargle.
Priprema:
U šerpu sipajte vodi i dodajte 1 kašikicu soli. Šparglu operite i odsecite joj donji drvenasti deo. Kada voda provri stavite u nju špaglu isečenu na manje komade i mladi grašak. Kuvajte sve na srednjoj temperauri 5-10 minuta, koliko je potrebno da povrće malo omekša a da ne promeni boju. Pred kraj kuvanja, na par minuta, dodajte i mladi luk isečen na manje komade.
Blanširano povrće odmah prelijte hladnom vodom kako bi se zadržala jaka zelena boja.
Ohlađenu šparglu, grašak i mladi luk ocedite od vode i stavite u činiju. Od gore sipajte 1-2 kašike maslinovog ulja, narendajte koricu limuna, iseckan peršunov list, dodajte i sok od limuna po ukusu i sve posolite i pobiberite takođe po ukusu. Poslužite kao prilog, salatu ili kako god vam drago.
