Salata od pečenog patlidžana, jednostavno savršena salata ili prilog uz meso ili ribu sa roštilja. Pečeni patlidžan pripremljen na sličan način kao baba ganuš, s napomenom da je ova salata za nijansu jednostavnija za pripremu i ne zahteva "egzotične" začine i sastojke.
Šta je potrebno:
- 1 patlidžan,
- nekoliko čenova belog luka,
- grančica ruzmarina,
- ljuta paprika,
- 2-3 kašike maslinovog ulja,
- sok od pola limuna,
- so i biber,
- aluminijumska folija.
Foliju namažite uljem. Stavite patlidžan, ruzmarin i beli luk. Sve dobro zamotajte i pecite u žaru otprlike 30 minuta, ili dok sami ne procenite da je patlidžan dovoljno mekan.
Pečeni patlidžan i beli luk izvadite iz folije. Patlidžan ogulite i stavite ga u činiju ili duboki tanjir zajedno sa pečenim belim lukom. Dodajte so, biber, ljutu papriku, maslinovo ulje i sok od limuna. Sve izgnječite viljuškom (ili sitno iseckajte nožem), promešajte, po želji dodajte iseckanog svežeg peršunovog lista i... to je to.
Ovako pripremljen možete da mažete na zapečene tortilje, ili hleb ili da ga jedete viljuškom kao salatu kako god vam odgovara.
Uz ribu ili meso sa roštilja idealan u svakoj kombinaciji, a uz dodatak domaćeg paradajza sušenog na suncu - savršen.
