Da li kažete crveni ili ljubičasti kupus? Kupus ljubičaste boje koji najčešće nazivoamo crvenim kupusom. Zašto, ne znam. U svakom slučaju da li je crveni ili ljubičasti kupus, ovo je vrlo jednostavna i zanimljiva salata kako na izgled tako i na ukus. Priprema se slično kao i salata od zelenog kupusa i šargarepe.
Sastojci:
- 1/2 glavice manjeg ljubičastog kupusa,
- 2 veće šargarepe,
- 2 kisele jabuke,
- 1 kašikica tucane ljute paprike (ili po ukusu),
- 2 kašike jabukovog sirćeta,
- 4 kašike maslinovog ulja,
- zelena perca mladog luka,
- malo peršunovog lista,
- so, biber.
Napomena:
Ljubičasti kupus je teži od onog našeg "običnog futoškog", listovi su mu zbijeniji, suvlji i deblji. Najčešće se ljubičasti kupus prvo proprži (prodinsta) ne bi li omekšao. Ali ako imate dobro zube i volite hrskavu hranu, onda će vam salata od presnog crvenog kupusa sigurno prijati. Perca mladog luka i peršun su u salati kako zbog ukusa tako i zbog boje, ideja mi je bila da salata bude što šarenija. Jabuke obavezno dodajte u salatu jer je kiselo-slatki ukus i miris jabuke odličan.Ljutinu preliva prilagodite svom ukusu.
Priprema:
Kupus isecite na što tanje rezance, posolite i dobro izgnječite rukom. Ostavite kupus da odstoji, barem 30 minuta pre posluženja, kako bi malo omekšao. Ovo možete uraditi i par sati pre obroka za koji ga spremate. Baš kao što je restoranska kupus salata uvek bolja od domaće, to je upravo to "odležavanje".
Šargarepu isecite na tanke rezance ili je narendajte na krupnije rende, malo posolite i izgnječite rukama. Jabuke isecite na tanke štapiće. Mislim da jabuku ne biste trebali na rende, jer će biti jako sitni komadi koji će odmah upiti crvenu boju kupusa. Zelena perca luka i listove peršuna takođe iseckajte.
U šolji ili činiji izmešajte, sirće, ulje, ljutu papriku i biber. Mešajte dok se ne napravi emulzija slična retkom majonezu.
U činiji za salatu spojte iseckani kupus, pargarepu, jabuke i zeleniš, sve prelijte prelivom i izmešajte.
