Znam da sam to napisala već nekih xy puta, ali moram da ponovim: tikvice su pravo letnje povrće, idealne za brze i lagane letnje obroke. Osim što su jeftine, kažu i da su veoma zdrave, lako se pripremaju i nije potrebno previše vremena da bi se skuvale/ispekle. Ovoga puta - rižoto ili pilav, kako god da ga zovete u pitanju je kuvani pirinač sa tikvicama.
Rižoto sa tikvicama, nisam pravila mnogo drugačije u odnosu na rižoto sa gljivama, jedino što sam umesto gljiva koristila tikvice.
Šta je potrebno:
- 1 crni luk,
- 2 čena belog luka ili kašikica pirea od belog luka,
- 1 ljuta sveža paprika,
- 1 šolja pirinča,
- 2 tikvice,
- bosiljak, origano,
- maslinovo ulje,
- so, biber.
Crni luk sitno iseckajte i propržite ga na malo ulja. Dodajte beli luk i pirinač. Pržite sve zajedno nekih 2-3 minuta. Nakon toga dodajte tikvice i papriku isečene na kockice, posolite i pobiberite. Najbolje bi bilo kada biste imali one tamno zelene tikvice koje su dosta čvršće u odnosu na one svetlo zelene ili žute. Dodajte šolju vode i kuvajte sve na laganoj vatri uz povremeno mešan je i dodavanje vode nekih dvadesetak minuta dok se pirinač ne skuva. Pred kraj kuvanja dodajte i sitno isečene sveže listove bosiljka, ili peršuna, ili celera... ili začina koji vi najviše volite.
Vodite samo računa da rižoto ne bude previše suv ili voden, a najbolji način da vam se to ne desi je da postepeno dodajete vodu dok se pirinač ne skuva.
Uz kuvani rižoto sa tikvicama, odlično se slaže koziji sir koji možete u tanjiru dodati po želji.
