Sastojci:
- 600 g šnicli dimljenog šarana,
- 1 veća glava svežeg šarana (presečena na pola),
- 3 crna luka (oko 200 g iseckanog),
- 2,5 dl belog vina,
- 2,5 dl gustog soka od paradajza,
- 1 l vode (otprilike),
- 1 kašika mlevene suve crvene paprike (slatke ili ljute, po ukusu),
- 1 kašika suvog začina (domaćeg ili industrijskog kao npr. vegeta),
- so i biber,
- 2 kašike ulja,
- na vrh kašikice sode bikarbone,
- 1-2 lista lovora.
Napomena:
Riblja čorba se uvek dosoljava na kraju po ukusu. Pošto je dimljeni šaran slan, možda vam dodatna so i ne bude trebala.
Zašto dodajem sodu bikarbonu u luk? Zato što se luk prosto "istopi" prilikom dinstanja.
Zašto dodajem glavu svežeg šarana? Zato što od nje čorba dobije dodatnu gustinu.
Priprema:
Crni luk očistite, operite i sitno iseckajte, a najbolje je da ga sameljite u secku (blenderu, mikseru) da dobijete skoro pire.
U šerpu sipajte ulje i izručite iseckani luk, dodajte i sodu bikarbonu. Dinstajte na srednjoj temperaturi dok luk ne omekša, po potrebi dolivajući vodu. Kada luk omekša, dodajte začine (papriku, biber, suvi začin, lorber), sipajte vino i sok od paradajza. Dolijte vode otprilike 1l ili više u zavisnosti od toga da li volite gušću ili ređu čorbu. Pojačajte ringlu i neka čorba dobro proključa.
U proključalu čorbu spuštajte šnicle dimljenog šarana i glavu svežeg šarana. Ostavite na najjačoj temperaturi dok čorba ne proključa, a zatim smanjite na pola, poklopite, kako bi čorba lepo kuvala a da ne iskipi. Čorbu nemojte mešati kutlačom. Kuvajte je 40 minuta. Nakon tog vremena, probajte i po potrebi još začinite po ukusu.
Skuvanu riblju čorbuod dimljenog šarana poslužite odmah, uz parče hleba ili sa špeclama ili rezancima.
