Riblja čorba, alaska, vojvođanska ili obična, domaća riblja čorba. Najbolja je kada se kuva u kotliću na otvorenoj vatri, ali kada to niste u mogućnosti, duboka šerpa i ringla električnog šporeta su odlični. Još jedna od bitnih "tajni" dobre riblje čorbe je isto kao i tajna dobrog gulaša ili paprikaša, a to je: što jednostavnije to bolje.

Sastojci:

  • 1 kg ribe,
  • 1 veći crni luk,
  • 2 dl soka od paradajza,
  • 2 dl belog vina,
  • par listova lovora,
  • 2 kašike slatke aleve paprike,
  • 1 kašikica mlevenog bibera,
  • ljuta paprika po ukusu,
  • 1 kašika vegete (ili nekog sličnog suvog začina),
  • so po ukusu.

Napomena:

Od ribe obavezno mora da ide šaran i to polovina od ukupne količine ribe, jer šaran ima želatina u koži koji zgušnjava čorbu. Sitna bela riba se stavlja samo ako nemate druge, a u tom slučaju nju posebno skuvate, a tom vodom nalivate riblju čorbu. Možete kuvati riblju čorbu i od sitne ribe, ali to ne spada u odličnu riblju čorbu. Za odličnu riblju čorbu osim šarana možete staviti i komade smuđa, soma ili neke druge vrste ribe. Čorbi gustinu daju i riblje glave. Ako koristite glave, obavezno morate izvaditi škrge. Većina ljudi koje poznajem ne vole mnogo kuvanu ribu iz čorbe, uglavnom svi više vole supu, bez obzira da li je jedu uz parče hleba ili rezance sa sirom.  Zbog toga se u riblju čorbu uglavnom i stavljaju delovi ribe koji se najčešće ne peku: glave i repovi. Ako volite kuvanu ribu, dodajte i koju "potkovicu" šarana. Ako želite riblju čorbu bez kostiju pogledajte recept za riblju filet čorbu.

Riblja čorba mora malo da se zaljuti, ne morate mnogo ako ne volite.

Priprema:

Luk treba što sitnije iseckati, možete ga narendati na trenicu ili samleti u blenderu.

U šerpi na malo ulja propržite luk, koliko da omekša. Dodajte alevu papriku, biber, vegetu, promešajte i sipajte oko 2 l vode, paradajz i vino. Dodajte lovorov list i 1 kašikicu soli. Poklopite i ostavite da tečnost prokuva.

Tek u provrelu tečnost polako spuštajte komade ribe. Smanjite temperaturu ringle i kuvajte na srednjoj temperaturi 45 minuta. Čorba ne sme jako da ključa da se riba ne bi raspala.

Skuvanu riblju čorbu poslužite uz parče hleba ili već pomenute rezance sa sirom, ili bez ičega, kako vam drago.

riblja corba

riblja corba 6

riblja corba pin

Podelite na društvenim mrežama