Rezanci ili taljatele u sosu sa crnim belim lukom. Da li znate šta je to crni beli luk ili fermentisani beli luk, ili black garlic? To je beli luk dugo, sporo i na niskoj temperaturi pečen sve dok ne postane crn. Detaljni recept, klik na link »Kako se pravi crni beli luk?
Ukus i miris crnog belog luka je izuzetno jak, ne toliko po mirisu belog luka nego po ukusu koji je orašast, lepljiv, sladak. Može da se koristi i u slanim, čak i u slatkim jelima.
Potrebni sastojci:
- 250 g rezanaca,
- 2 pune kašike iseckanog suvog paradajza,
- 1 šaka iseckanih oraha (badema, lešnika ili pinjola),
- 5 čenova crnog belog luka,
- 1 kašika pesto sosa,
- so i biber po ukusu.
Napomena:
Ako solite vodu u kojoj se kuva testenina onda nema potrebe da solite sastojke za sos, jer su svi sastojci već dovoljno slani. Ukoliko želite u sos moežte dodati i kisele pavlake ili narendanog parmezana. Ako želite vegansko i posno jelo koristite testeninu bez jaja.
Priprema:
Rezance stavite da se kuva. Za to vreme, ako to već niste uradili, iseckajte na kockice sve sastojke: suvi paradajz, crni beli luk, orahe. U šerpicu sipajte malo ulja u kojem je stajao suvi paradajz i sve sipajte u zagrejan tiganj. Propržite kratko, samo minut-dva.
Skuvane rezance ocedite, a malo vode ukojoj su se kuvali sipajte u tiganj sa paradajzom i crnim belim lukom. Dodajte i pesto sos.
Kada sos prokuva dodajte skuvanu testeninu i sve izmešajte. Poslužite odmah.
