Recept za slatko od đumbira (ili marmeladu, džem, pekmez, kako god da ga zovete) ili samo još jedan od načina kako da iskoristite đumbir.
- Kategorija: Zimnica
Kiseli đumbir? Čemu to služi? Najkraće: isto čemu služi turšija ili kiseli krastavci.
- Kategorija: Zimnica
Voćna turšija, turšija od voća recept koji treba probati! Kako iskoristiti voće za kiselu zimnicu po uzoru na klasičnu, standardu turšiju od povrća.
- Kategorija: Zimnica
Slatko od grožđa? Palo mi je na pamet da ga napravim jer u vinogradu imamo neko tzv. "zimsko" grožđe koje sazreva sa prvim mrazevima, ali čak i onda je za moj pojam malo kiselo. Ukratko: idealno je za slatko. Još kraće, ta kiselost je i jedini razlog zašto bih od grožđa pravila slatko.
- Kategorija: Zimnica
Paradajz sušen na suncu, kao i paradajz sušen u rerni je nešto to bi svako mogao da napravi, pod uslovom da ima paradajz. Sušenje voća i povrća na suncu je poslednjih godina postalo i kod nas aktuelno, jer naša umereno kontinentalna klima sve više podseća na mediteransku i "saharsku" klimu s dugim sušama i izuzetno toplim danima.
- Kategorija: Zimnica
Turšija – recept, odnos vode i sirćeta i tačne mere. Da li ste se ikad zapitali odakle potiče i šta znači reč turšija?! Ja jesam, i pronašla sam da ta reč potiče iz persijskog jezika (ترشى - torshi), a iz te reči su izvedene i sve ostale koje se koriste na Balkanu i Bliskom istoku, a označavaju ukišeljeno mešano povrće. Iako se u svim tim zemljama turšija izgovara slično, postoje naravno razlike u načinu na koji se ona priprema, kako u vrstama povrća (bilo ono seckano ili u komadu) i začina koji se koriste, tako i u količini soli, sirćeta ili šećera.
- Kategorija: Zimnica
Razlika između industrijskog i domaćeg jabukovog sirćeta je takva i tolika da je teško uopšte i praviti poređenja. Osnovna razlika: domaće jabukovo sirće miriši na jabuke, a što se tiče kiseline mnogo više podeća na kiseliji sok od jabuke nego na mnogo kiselije industrijsko sirće.
- Kategorija: Zimnica
Pekmez od višanja, kao i svaki drugi voćni, domaći pekmez kuva se uglavnom na isti način. Razlika je u količini dodatog šećera, u zavisnosti od kiselosti voća.
- Kategorija: Zimnica
Pekmez od kajsija, klasika. Iako ovaj moj recept nije preterano sladak, čak naprotiv kiselkast je, jer po mom ukusu upravo takav treba da bude pekmez od kajsije. A ako u pekmez dodate malo ljute paprike dobićete odličan dodatak i slanim jelima (pogledajte recept za ljuti pekmez od kajsija).
- Kategorija: Zimnica
Krastavci kišeljeni na suncu. Letnji kiseli krastavci. Ako to niste nikad probali, znači da niste živeli u Srbiji (ili možda u nekoj drugoj zemlji bivše Jugoslavije). U stvari,... ne znam odakle potiče ovaj recept, ali svakako jeste mnogo star i ne znam nikog u svom okruženju ko to nije probao. Doduše, mnogo ljudi znam koji ne vole ove krastavce, ali... mnogo je i onih koji ih obožavaju. Ravnodušnih - nema, bar ne da ja znam.
- Kategorija: Zimnica
