Kamenice ili ostrige su školjke koje sigurno nećete pronaći na obalama Dunava i ovog našeg presušenog Panonskog mora, ali ponekad ih možete ugledati i kupiti u nekoj od bolje snabdevenih ribarnica u gradu.
Rolnice ili suši (sushi) od dimljene skuše i jesu nešto najbliže pravom japanskom sušiju što sam ikada pravila (ako izuzmen onaj moj vojvođanski suši). Jedino što je kod ovog jela malo komplikovanije i skuplje pronaći nori alge, kao i pirinčano sirće, ukoliko nemate u blizini kineske prodavnice sa hranom ili začinima, mada mislim da bi u svim većim marketima trebalo da ih bude.
Jedno od mojih osnovih, nepisanih, do ovog momenta, pravila u pripremi hrane je: sve što može da se peče u rerni, treba peći u rerni. To posebno važi za pripremu ribe, bilo morske ili rečne.
Hrskav spolja, sočan iznutra, savršeno pečeni smuđ. Savršeno jednostavan recept, savršenog ukusa.
Kuskus je odličan i kao prilog glavnom jelu, ali još bolji je za salate, kako tople tako i hladne (salata od kuskusa i povrća).
Brzo i jednostavno jelo za koje treba iskoristiti jedan od najboljih civilizacijskih izuma poznatog kao zamrzivač, odnosno zamrznuto povrće. Naravno da možete koristiti i sveže povrće koje treba čistiti, i seckati, ali vam to produžava i vreme pripreme ovog jela.
Lokarda je riba koja se retko može pronaći u ribarnicama ove naše Panonske ravnice, ali ako ste u mogućnosti da je nabavite (ili ako ste okruženi nepresušenim morem) svakako iskoristite priliku da lokardu pripremite na ovaj vrlo jednostavan način.
Pljeskavice od šarana pečene u rerni ili kao što sam ranije napisala i što stalno spominjem, pljeskavice od ribe su za mene jedan od najzahtevnijih i najskupljih recepata. Skupih u smislu vremena i strpljenja koje treba da utrošite na njihovu pripremu, ali krajnji rezultat opravdava sav uloženi trud, vreme i novac.
Pečenje ribe u rerni umesto prženja u tiganju je nešto što primenjujem već godinama unazad (pečena pastrmka u rerni, pečeni šaran u rerni,...), jednostavnije je, manje se masnoće troši, manje vremena se stoji pored šporeta, pogotovo ako pečete veće količine ribe. Ukus? Nema razlike u odnosu na ribu prženu u dubokoj masnoći.
Strana 8 od 16