Iako redovno pravim one klasične punjene parike, tikvice itd.. moram da priznam da su mi se dojele tj. dosadile i nekako mi teško pada da ih kuvam. U ovom slučaju punila sam patlidžan, ali umesto njega, na ovaj način možete puniti i paprike i tikvice. Patlidžan je vrlo zahvalno povrće za kombinacije u različitim jelima, odlično se slaže sa različitim začinima, sa različitim vrstama mesa, možete ga kuvati, peći, pržiti, pohovati... Patlidžan je odličan pripremljen na orijentalni način uz mleveno juneće meso, odličan je i kao vegetarijanski namaz, a uz mediteranske začine može biti i lazanja od patlidžana. Ćuretinom punjeni patlidžan je još jedan od recepata sa mediteranskim ukusom i mirisom.
Šta je potrebno:
- 1 crveni luk,
- 4 manja patlidžana,
- 300 g ćurećeg mesa (može i pilećeg),
- 1 sveža slatka paprika,
- 1 ljuta paprika,
- nekoliko čeri paradajza,
- 3 sušena paradajza,
- parmezan,
- 1 tanki režanj mesnate slaninice (one "adidas"),
- maslinovo ulje,
- 2 čena belog luka,
- nekoliko listova svežeg bosiljka ili kašikica suvog,
- so i biber po ukusu.
Najbolje je prvo pripremiti sve sastojke, jer se sve kasnije brzo priprema. Patlidžane izdubite i iseckajte sredinu. Ćureće meso iseckajte nožem na sitne kocke, možete ga i samleti na krupnije u mašini za meso ili u blenderu, ako vam je tako lakše, ali meni se više sviđa nožem iseckano meso. Takođe, iseckajte crni luk, beli luk, papriku, slaninicu i suvi paradajz. Trudite se da zbog nekog konačnog izgleda i vremena pečenja iseckani komadi budu približno iste veličine.
U tiganju propržite na malo maslinovog ulja iseckanu slaninicu i crni luk, dodajte meso, a kad meso pobeli dodajte papriku slatku i ljutu, sredinu patlidžana i suvi paradajz. Pržite sve zajedno još par minuta dok meso ne pobeli. Skinite tiganj sa vatre, dodajte iseckani beli luk, so, biber, bosiljak i sve još jednom promešajte. Napunite ovom smešom izdubljene patlidžane, koje ćete poređati u tepsiju ili činiju, od gore možete posuti ribanim parmezanom ili nekim drugim sirom, na svaki patlidžan stavite po 1-2 čeri paradajza ili kolutove isečenog običnog paradajza. U zavisnosti od toga da li volite sočnije ili suvlje jelo.
Ako ove patlidžane pečete u poklopljenoj vatrostalnoj posudi, dobićete i dosta safta, tj. mešavine soka iz patlidžana, mesa, paradajza kojim možete prelivati npr. prilog u vidu testenine ili palente. U ovom slučaju vatrostalnu činiju stavljate u hladnu rernu, uključite je na 200°C i kad se rerna zagreje počnete da merite vreme i pečete oko 30 minuta. Ako ne volite tako "vodnjikavo" jelo, punjeni patlidžan pecite u tepsiji na papiru za pečenje, tako će sve biti suvlje - tepsiju stavite u već zagrejanu rernu i pecite na malo višoj temperaturi 220-250°C dvadesetak minuta.
Punjeni i pečeni patlidžan na ovaj način mi se mnogo dopada. Možete ga jesti uz testeninu, pire krompir, palentu... odličan je i kad se ohladi :)
