Prolećno-letnje jelo, kada možete nabaviti, uzbrati ili kupiti povrće različitih boja, ukusa i mirisa. Ne znam da li u onoj takozvanoj domaćoj kuhinji postoji jelo bogatije bojama i ukusima? Možda ovako skuvano i ne izgleda baš najlepše na fotografiji, ali svakako jeste ukusno.
Šta je potrebno:
- 1 kg mlevenog junećeg mesa (vi možete koristiti i svinjsko, pileće, jagnjeće... po volji i želji),
- 1 manja glavica luka - za seckanje,
- 2 okrugle tikvice,
- 2 manje babure paprike,
- 2 manja patlidžana,
- 2 veća paradajza,
- 2 veća crna luka,
- 1 šolja pirinča,
- 2 dl soka od paradajza
- ulje,
- mlevena crvena paprika,
- so i biber po ukusu.
Sitno iseckajte crni luk i propržite ga na malo masnoće. Pirinač properite u hladnoj vodi, ocedite i dodajte na luk. Sve kratko propržite. Moram da napomenem da ja meso za punjenje nikad ne dinstam sa lukom. Ako ste vi naučili da prvo izdinstate meso tako i sada uradite, ali ja ne volim kada se sadržaj punjenog povrća razliva po šerpi... stvar ukusa.
Dakle, u mojoj verziji - meso stavite u veću činiju i dodajte mu luk i pirinač. Na ovu količinu mesa i pirinča ja stavim otprilike 1 veliku kašiku mlevene crvene slatke paprike i malo tucane ljute paprike, 1 vrhom punu kašikicu soli i 1 kašikicu bibera. Dobro izmešajte sve sastojke.
Tikvice, patlidžan, luk, paradajz izdubite a taj srednji deo sitno naseckajte i stavite u šerpu u kojoj će se kuvati. Praktičnost ovog jela je i u tome što možete puniti sve što vam se učini da je zgodno za punjenje. Paprici izvadite semenke. Smesom od mesa napunite povrće. Pošto je jako teško - bar meni, da tačno odredim potrebne količine mesa, uvek imam viška nečega: da li mesa ili povrća. Ako vam ostane mesa, očistite još neki paradajz ili papriku ili šta već imate. A ako vam ostane povrća, njega naseckajte i stavite pored onog napunjenog.
Napunjeno povrće poslažite u šerpu sa vrhom od gore, sipajte vodu i sok od paradajza, toliko da sve bude samo malo prekriveno, jer će pirinač upiti dosta tečnosti. Šerpu poklopite i kuvajte sve oko sat vremena od trenutka kad provri, na laganoj vatri. Ukoliko niste sigurni da li je dovoljno kuvano, probajte malo punjenja - ako je na vrhu pirinač kuvan, znači i da je sve ostalo kuvano.
Tečnost koja preostane u šerpi kada se sve skuva je najbolja čorba od mesa i povrća koju sam ikada jela, tako da i ako sipate malo više tečnosti u šerpu verujte mi da je nećete baciti i da će je u slast pojesti. Sav višak koji vam od jednog ručka ostane možete spakovati u kutije i staviti u friz i podgrevati po potrebi.
Kada kuvam ovakva jela koja mogu da se podgrevaju, uvek kuvam veću količinu, a višak koji se ne pojede prvog dana stavljam u kutije i u friz. Preko leta kada zvezda upeče i kada vam se ništa ne radi i ne kuva, idaelna je stvar za podgrevanje.
