Punjenje suve paprike, sarme, način pripreme je manje više isti za sva ta jela, razlika je u sitnici zvanoj omotač. Meso sa pirinčem uvijeno u različite omotače kao rezultat daje sasvim drugačija jela. Ovoga puta omotač su suve paprike.
Punjene suve paprike mesom, su jedno od meni boljih jela.
- 1 kg mlevenog mesa (po želji kako više volite, da li svinjsko ili juneće ili mešano),
- 30 sitnijih suvih crvenih paprika (relativan pojam, jer veličina suvih paprika može veoma da se razlikuje),
- 1 luk,
- 200 g pirinča,
- mlevena crvena paprika, so i biber po ukusu,
- zbog uštede u prostoru, dimljeno meso (butkice, kolenice i sl) ne stavljam posebno pored paprika dok se kuvaju, nego sameljem zajedno sa mesom malo dimljene slanine ili: dimljenu butkicu skuvam do pola tek toliko da može da se skine meso sa kosti i to meso sameljem i dodam u mleveno meso.
Suve paprike stavite u činiju i prelijte toplom vodom. Ostavite ih da odstoje dok ne odmeknu, nekih desetak minuta.
Crni luk sitno naseckam i propržim ga na malo masti dok ne postane staklast. Dodam pirinač i sve zajedno kratko još par minuta propržim. Ovu mešavinu dodam u mleveno meso. Dodam začine i sve dobro umesim rukom. Kada pravim sarmu, punjene paprike i slično povrće punjeno mlevenim mesom - nikad ne dinstam meso jer ne volim kada se to punjenje raspada u tanjiru. Više volim akda je punjenje kompaktna masa mesa koje može da se seče nožem. To je već stvar ukusa.
Dakle ovom smešom od mesa punim odmekšale suve paprike. Punjene paprike ređam u zemljanu posudu koja može da ide u rernu. Kada potrošite sav materijal, punjene paprike zalijte vodom u kojoj su stjale i po potrebi dodajte još vode toliko da ogreznu, kako bi pirinač mogao da se skuva.
Posudu dobro zatvorite (ako nemate poklopac umotajte je alu folijom) i stavite u hladnu rernu. Rernu uključite na 200C. Punjene suve paprike pecite poklopljene oko 2 sata.
Skuvane odnosno pečene paprike u tanjiru poslužite sa kiselim mlekom ili jogurtom, ako volite.
Još nešto moram da napomenem za kraj, a to je da vodite računa, ako ne volite ljuto: u suvim paprikama često zna da se potkrade i poneka jako ljuta, tako da ako ovo jelo jedu i deca, obavezno per nego što im servirate ručak, proverite da jelo nije previše ljuto.
