Punjenje suve paprike, kao i za sarme, način pripreme je manje više isti za sva ta jela, razlika je u sitnici zvanoj omotač. Meso sa pirinčem uvijeno u različite omotače kao rezultat daje sasvim drugačija jela. Ovoga puta omotač su suve paprike.
Sastojci:
- 1 kg mlevenog mesa (po želji kako više volite, da li svinjsko ili juneće ili mešano),
- 30 sitnijih suvih crvenih paprika (relativan pojam, jer veličina suvih paprika može veoma da se razlikuje),
- 1 luk,
- 200 g pirinča,
- mlevena crvena paprika, so i biber po ukusu,
- zbog uštede u prostoru, dimljeno meso (butkice, kolenice i sl) ne stavljam posebno pored paprika dok se kuvaju, nego sameljem zajedno sa mesom malo dimljene slanine ili: dimljenu butkicu skuvam do pola tek toliko da može da se skine meso sa kosti i to meso sameljem i dodam u mleveno meso.
Napomena:
U suvim paprikama se često dešava da bude i ljutih. Da znate, ako ne volite ljuto, da može da se desi da vam i kompletno jelo bude ljutkasto ili čak i ljuto.
Priprema:
Suve paprike stavite u činiju i prelijte toplom vodom. Ostavite ih da odstoje dok ne odmeknu, 10+ minuta.
Crni luk sitno iseckajte i propržite dok ne postane staklast. Dodajte pirinač i sve zajedno propržite kratko još par minuta. Sipajte 1/2 čaše vode, promešajte i ostavite poklopljeno da pirinač upije tečnos i ostavite da se malo prohladi.
Prohlađeni pirinač dodajte u mleveno meso. Dodajte začine, sve dobro promešajte i ovom smesom punite omekšale suve paprike.
Napunjene paprike ređajte u vatrostalnu posudu (ili keramičku činiju) koja može da ide u rernu. Kada potrošite sav materijal, punjene paprike zalijte vodom u kojoj su stajale i po potrebi dodajte još vode toliko da ogreznu, kako bi pirinač mogao da se skuva.
Posudu dobro zatvorite (ako nemate poklopac umotajte je alu folijom) i stavite u hladnu rernu. Rernu uključite na 200°C. Punjene suve paprike pecite poklopljene oko 2 sata.
Skuvane, odnosno pečene paprike poslužite sa kiselim mlekom ili jogurtom, po želji.