Sastojci:
- 1 kg mlevenog junećeg mesa (možete i bilo koje drugo meso ako ne volite junetinu),
- 1/2 šolje pirinča,
- 1 crni luk,
- 1/2 l soka od paradajza (ili jedna konzerva pelata, ili 2-3 velika sveža paradajza isečena na kockice),
- oko 10 paprika babura (u zavisnosti od njihove veličine),
- celerov i peršunov list,
- 1 kašika mlevene crvene paprike (slatke ili ljute po ukusu),
- so, biber.
Priprema:
Paprike operite, isecite im peteljke i izvadite koštice.
U šerpi na malo ulja na par minuta propržite sitno iseckani crni luk. Kada luk postane staklast, dodajte mu pirinač. Sve zajedno još malo propržite da luk požuti. Dodajte alevu papriku, iseckani peršunov i celerov list, kašikicu soli, biber i 1 šolju vode. Poklopite i kuvajte na niskoj temperaturi dok pirinač ne upije vodu, što je nekih desetak minuta.
Mleveno meso stavite u veću činiju i dodajte mu začinjeni i polukuvani pirinač. Sve dobro izmešajte i umesite rukom. Ovom smesom punite paprike, a napunjene paprike ređajte u ekspres lonac u koji ste na dno sipali 1-2 kašike ulja i malo vode. Ovo je da se paprike ne bi zalepile za dno prilikom kuvanja. Kada poslažete sve paprike, od gore ih prelijte sokom od paradajza, ili ih pokrijte isečenim svežim paradajzom.
Ekspres lonac zatvorite i kada se napravi pritisak kuvajte 20-30 minuta.
Ako kuvate u klasičnoj šerpi, dodajte još 1-2 čaše vode, poklopite i kuvajte otprilike 1 sat na niskoj temperaturi.
